Espaguetis de calabacín con boloñesa de lentejas

Me encantan los espaguetis de calabacín, son una manera muy fácil de comer verdura fresca y con un gran sabor. Para hacer espaguetis hay diferentes utensilios, yo uso el más económico que se puede encontrar en casi cualquier bazar a menos de 2€

INGREDIENTES (para 2 personas):

1 calabacín grande.

2 tomates.

1 ajo.

Unas hojas de albahaca fresca.

sal.

pimienta molida.

2 puñados de lentejas.

ELABORACIÓN:

Lavamos el calabacín y vamos sacando los espaguetis.

Los ponemos en un escurridor con un poco de sal y los dejamos que suden el agua.

Cocemos las lentejas hasta que estén tiernas.

Batimos los tomates con el ajo, la sal, la albahaca y la pimienta.

Ponemos en un plato los espaguetis con la salsa de tomate y las lentejas.

Las lentejas podemos cambiarlas por lentejas germinadas y tendremos un plato crudivegano estupendo y muy sabroso.