Para 16 cupcakes aproximadamente
INGREDIENTES:para el bizcocho:
300 gr de harina.
20 gr de cacao.
225 gr de azúcar.
2 cucharaditas de levadura química.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1/2 cucharadita de sal.
Una pizca de colorante alimentario rojo en mi caso de sugarflair extra red.
200 gr de leche vegetal.
1 cucharadita de vinagre.
160gr de aceite de girasol u otro de sabor neutro.
1 cucharada de esencia de vainilla.
Para la crema:
200ml de nata vegetal para montar, siempre uso ambiante de la marca puratos.
250 gr de queso de untar vegano, a mi me gusta el de la marca sheese.
3 cucharadas de azúcar glass.
ELABORACIÓN:
Bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Mezclar la leche vegetal con el limón y reservar.
3. Mezclar todos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, el cacao y el azúcar.
4. Añadir los ingredientes húmedos: el aceite, la esencia de vainilla, el colorante y la mezcla de la leche y el vinagre.
5. Homogeneizar hasta que todo quede bien integrado.
6. Llenar las cápsulas de cupcakes 3/4 partes y hornear unos 15 minutos hasta que al pinchar en el centro del cupcake con un palillo salga seco.
7. Dejar enfriar.
Crema:
1. Batir el queso de untar con el azúcar glass hasta que quede bien integrado.
2. Añadir la nata vegetal para montar y batir hasta que quede firme.
3. Decorar cada cupcake con la crema.
*Para elaborar cupcakes lo ideal es tener una bandeja para horno específica para que no se abran las cápsulas dentro del horno.
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