BYESSAR O PATÉ DE HABAS

Este paté ha tardado en llegar a mi vida pero ha llegado para quedarse.

 El byessar es típico de Marruecos y su ingrediente principal son las habas. Si te gusta el humus y las habas esta es tu receta porque es una mezcla de ambas. Aquí va la receta:

INGREDIENTES:

400gr de habas frescas peladas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

Sal al gusto.

El zumo de 2 limones pequeños.

1 cucharadita de comino molido.

1 cucharadita de orégano.

100 ml de aceite de oliva virgen extra.

4 o 5 hojas de menta fresca.

ELABORACIÓN:

1. Cocer las habas.

2. Pochar la cebolla y los ajos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.

3. Añadir las habas cocidas y cocinar 5 minutos a fuego medio.

4. Poner todos los ingredientes en la batidora y triturar hasta lograr una consistencia homogénea.

5. Dejar enfriar.

6. Servir en un plato llano o fuente plana con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

*Se puede acompañar de pan de pita, triángulos de maíz, crudites, pan tostado, picos... aquí lo acompañé con pan tostado y bacon vegano y me pareció tremenda la combinación.

HABAS CON CÁSCARA

Estamos en época de habas, en muchos sitios las habas del primer corte se comen con cáscara, son muy parecidas a las habichuelas verdes pero con saborcito a habas. Nunca las había probado pero me han encantado. Os dejo una receta muy sencilla.

INGREDIENTES:

- 3 cebolletas.

-500 gr de habas tiernas con su cáscara del primer corte.

-Chorizo picante de avus en cantidad al gusto, se puede sustituir por cualquier chorizo vegano.

-3 hojas de laurel.

-sal al gusto.

- pimienta negra al gusto.

- comino molido 1 cucharadita.

ELABORACIÓN:

1.Partir las habas y poner a cocer en agua hasta que queden blandas.

2.Sofreír las cebolletas en AOVE con el laurel, el comino y la pimienta.

3.Sofreir el chorizo a trocitos pequeños.

4. Una vez tiernas las habas escurrir y añadir al sofrito de cebolletas.

5. Añadir el chorizo a las habas y saltear unos 3 minutos.

6. Disfrutar 😍