BYESSAR O PATÉ DE HABAS

Este paté ha tardado en llegar a mi vida pero ha llegado para quedarse.

 El byessar es típico de Marruecos y su ingrediente principal son las habas. Si te gusta el humus y las habas esta es tu receta porque es una mezcla de ambas. Aquí va la receta:

INGREDIENTES:

400gr de habas frescas peladas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

Sal al gusto.

El zumo de 2 limones pequeños.

1 cucharadita de comino molido.

1 cucharadita de orégano.

100 ml de aceite de oliva virgen extra.

4 o 5 hojas de menta fresca.

ELABORACIÓN:

1. Cocer las habas.

2. Pochar la cebolla y los ajos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.

3. Añadir las habas cocidas y cocinar 5 minutos a fuego medio.

4. Poner todos los ingredientes en la batidora y triturar hasta lograr una consistencia homogénea.

5. Dejar enfriar.

6. Servir en un plato llano o fuente plana con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

*Se puede acompañar de pan de pita, triángulos de maíz, crudites, pan tostado, picos... aquí lo acompañé con pan tostado y bacon vegano y me pareció tremenda la combinación.

CHORIZO DE TEMPEH

He probado muchísimas recetas de chorizo pero esta es sin duda la mejor, me encanta la textura que no es nada chiclosa y el tempe le da un toque genial. Creo que esta va a ser mi receta definitiva de chorizo💚💚 INGREDIENTES:

40 gr de aceite de oliva.

6 ajos.

2 cucharadas de pimentón de la vera dulce.

120 gr de tempeh.

150 gr de tofu.

70 gr de gluten.

1 cucharada de orégano.

1 cucharada de cebolla en polvo.

1 cucharadita de ajo en polvo.

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:

1. Freír los ajos picados en el aceite hasta que queden dorados.

2. Batir el tofu hasta que quede homogéneo con textura de paté.

3. Cortar el tempe a cuadrados pequeños.

4. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede bien integrados.

5. Dividir la masa resultante en 4 partes iguales.

6. Envolver en film transparente y cocer en agua durante 35 minutos.

7. Dejar enfriar dentro del agua y escurrir. 

*Una vez frío se puede congelar. 

*Se conserva en la nevera hasta 7 días. *Podemos freirlo o añadirlo al final de la cocción de un guiso. 

*Añadir o quitar especias al gusto (aunque para mi esta es la mezcla ideal). 

*Se le puede añadir cayena, tabasco... si queremos que sean picantes.