TEMPE BRAVO

INGREDIENTES:

500gr de tempe.

Aceite de oliva para freír.

200gr de tomate frito.

Cebolla en polvo 

Ajo en polvo 1 cucharadita.

Pimienta negra 1/4 de cucharadita.

Pimienta cayena al gusto o unas gotas de tabasco.

Jengibre al gusto.

Aroma de humo al gusto.

ELABORACIÓN:

1. Partir el tempe en de 2 o 3 cm de grosor.

2. Calentar el aceite en una sartén hasta que esté caliente.

3. Freír el tempe en el aceite hasta que quede ligeramente tostado.

4. Sacar el tempe en una fuente con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

5. Mezclar el tomate frito con las especias para hacer la salsa brava.

SOPA DE TOMATE Y ALBAHACA

Aunque sea verano a mi me sigue apeteciendo comer sopa 😋 ahora es temporada de 🍅🍅 y esta receta es riquísima caliente o templada. La combinación del tomate y la albahaca me chifla 💚💚

INGREDIENTES: (para 4 personas)

8 Tomates medianos.

2 cebollas.

4 ajos.

Un puñado de albahaca fresca.

Aceite de oliva virgen extra.

400ml de caldo de verduras.

Pimienta blanca molida al gusto.

ELABORACIÓN:

1. Pelar los ajos y las cebollas y partirlas en 4 trozos.

2. Lavar los tomates y partirlos en 4 trozos.

3. En una cazuela poner aceite de oliva, los ajos y las cebollas y dorarlos.

4. Añadir los tomates y cocinar hasta que se pochen unos 15 minutos.

5. Añadir la pimienta y el caldo, llevar a ebullición.

6. Dejar cocer 5 minutos.

7. Cortar el fuego y añadir la albahaca fresca.

8. Triturar hasta que quede bien integrado.

9. Decorar con unas hojitas de albahaca, cuscurros, semillas, aceitunas negras picaditas o lo que nos apetezca.

Brandada de tempe con mango y crujiente de jamón ahumado vegano

INGREDIENTES (para 2 personas)

240gr de patata.

65gr de tempe de garbanzos macerado en tamari de la marca vegetalia (puede ser cualquier otro y macerarlo nosotros 24horas en salsa se soja)

1 hoja de alga nori.

2 ajos.

70gr de AOVE.

30gr de leche vegetal sin endulzar (yo usé la de mercadona de soja sin azúcares añadidos).

100gr de nata vegetal ( yo usé la nata vegetal de soja de mercadona).

1 mango maduro.

2 lonchas de jamón ahumado vegano de la marca good&green.

Mix de semillas de mercadona para decorar.

ELABORACIÓN:

Cocer la patata hasta que quede tierna.

Cocinar el Tempe con un poco de aceite en la sartén 2 minutos por cada lado.

Tostar la hoja de alga nori en una sartén hasta que quede crujiente y pulverizarla con la batidora.

Freír los ajos en un poco de AOVE.

Procesar todo lo anterior junto con el AOVE, la leche y la nata. Dejar que se tiemble.

Con un pelador hacemos tiras con el mango.

Freímos el jamón en un poco de aceite hasta que quede crujiente.

Para el emplatado:

Usamos un aro de empatar, en la base ponemos una base de mango, a continuación una de la brandada y repetimos la operación.

Dejar en el frigorífico 10 minutos y quitamos el aro de emplatar.

Ponemos la loncha crujiente de jamón encima y decoramos con las semillas.