AGUACATES RELLENOS

INGREDIENTES:

2 tomates de pera.

1 pepino.

2 aguacates.

El zumo de medio limón.

Sal.

30 gr de mini alcaparras.

Atun vegetal receta AQUÍ

*opcional caviar de algas para decorar.

ELABORACIÓN:

1.Picar los tomates a cuadrados pequeños.

2.Pelar y picar el pepino a cuadrados pequeños y mezclar con el tomate, las alcaparras y el atún vegetal.

3.Partir los aguacates por la mitad vaciar la cáscara y reservar.

4.Triturar la carne del aguacate con el zumo de limón y la sal hasta que quede una crema homogénea.

5. Mezclar las verduras con la crema.

6.Rellenar la cáscara del aguacate con la mezcla.

7. *opcional decorar con caviar de algas.

Consumir en el mismo día y si no se consume en el momento tapar con film transparente o similar.

ATÚN VEGANO

Es una receta muy simple y solo con 4 ingredientes. La podemos usar en infinidad de recetas y se conserva hasta 7 días en el frigo.

INGREDIENTES:

30 gr de soja texturizada fina.

1 hoja de alga nori o 2 para un sabor intenso a mar. En mi caso 1.

50 gr de agua.

50 gr de aceite de oliva.

2 cucharadas de salsa de soja.

ELABORACIÓN:

1.Tostar la hoja de alga noria en la sartén.

2.Picar el alga muy pequeña, se puede usar una picadora o desmenuzar la con las manos.

3.Poner la soja en un cuenco y añadir el alga integrando bien.

4.Añadir el agua y mezclar.

5.Añadir la salsa de soja y el aceite.

*Se puede usar aceite de girasol para un sabor más neutro. 

6.Tapar y dejar en la nevera unas horas para que los sabores se integren.

7. Usarlo al gusto. Se puede mezclar con tomate para bocatas o empanadas, en ensaladilla rusa, en sándwich, croquetas, empanadillas...