TARTA DE CHOCOLATE CON AVELLANAS

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

300 gr de galletas tipo digestive veganas.

100 gr de margarina vegetal.

PARA LA TARTA:

1 Litro de leche vegetal, en mi caso de soja.

2 sobres para hacer flan (comprobar ingredientes q sean veganos) de 32 gr cada uno.

100gr de avellanas.

340 gr de chocolate negro para postres.

ELABORACIÓN:

PARA LA BASE:

1. Triturar las galletas hasta hacerlas polvo, se puede usar cualquier procesador de alimentos, un mortero o una bolsa con cierre tipo zip y un rodillo.

2. Añadir la margarina y mezclar muy bien hasta que quede integrada.

3. En el fondo del molde poner papel de horno para facilitarnos el desmoldado y que no se vaya a partir la tarta.

4. Volcar la mezcla en la tartera y con la ayuda de una cuchara sopera ir presionando hasta que quede bien compacto y nivelado.

5. Meter en el frigorífico o congelador para darle consistencia más firme mientras hacemos el resto de la tarta.

PARA LA TARTA:

1. Triturar las avellanas y el chocolate con ayuda de un procesador, batidora o picadora.

2. Mezclar la leche con los sobres de flan y poner a calentar.

3. Cuando empiece a hervir añadimos el chocolate y las avellanas.

4. Dejar hervir sin parar de remover hasta que espese, más o menos 10 minutos.

Si tenemos procesador de alimentos tipo thermomix, monsieur cousine, cecotec...son 10 minutos, 100°C a velocidad 4.

5. Volcar la mezcla del chocolate sobre la base de galleta y dejar enfriar.

6. Meter la tarta en el frigorífico y esperar un par de horas. Se puede hacer de un dia para otro.

7. Decorar al gusto.

* He usado la boquilla 1M de wilton para hacer las flores de nata vegetal. Si hay dudas de como hacerlas pídeme que haga un video.

* He usado nata ambiante de puratos que para mi es la mejor.

* He usado fideos de chocolate marca hacendado.

*Es necesario un molde de tarta desmoldable estas cantidades son para un molde de 26cm. Para unas 15 personas.

FILETES EMPANADOS

INGREDIENTES:

2 o 3 filetes de legumbreta o filetes soja texturizada por persona.

Especias al gusto.

Caldo de verduras.

Salsa de soja 2 o 3 cucharadas.

Huevo de garbanzo= agua+harina de garbanzo.

Pan rallado.

Aceite necesario para freir.

ELABORACIÓN:

Hidratar los filetes en el caldo hasta que les cubra, las especias al gusto y la salsa de soja.

Mientras se hidratan, mezclar 2 cucharadas de harina de garbanzo con un poco de agua hasta que tenga consistencia de huevo.

Una vez hidratados los filetes, los escurrimos bien incluso estrujándolos para que suelten toda el agua.

Los pasamos por el huevo de garbanzo y a continuación por el pan rallado.

Ponemos aceite abundante en la sartén y lo calentamos bien.

Una vez caliente vamos añadiendo los filetes y los doramos por ambas caras.

Los sacamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

 * Se pueden hacer de un día para otro, quedan muy bien.

* Puedes usar para especiarlos cualquier especie que te guste o tu mezcla preferida. Las especias de pollo le quedan muy bien.

* Para freírlas usé aceite de girasol pero sin problema se puede hacer con aceite de oliva.

* En esta ocasión las acompañé con patatas, cebolla y pimiento rojo asados al horno con aceite, sal y pimienta.

*Es ideal para llevar de picnic o en bocadillo.

ALBONDIGAS DE AVENA

INGREDIENTES: (para unas 20 albondigas)

Copos de avena 250gr

Caldo de verduras 650gr

Pan rallado.

Especias al gusto. Cada vez que las hago les voy cambiando las especias, se pueden hacer picantes, al curry, con polvo de setas, con el centro relleno de queso o jamón vegano... pero hay que especiarlas bien para darles sabor ya que la avena por si sola no tiene mucho.

En esta ocasión les puse:

1 cucharada de pimentón de la vera.

1 cucharada de orégano molido.

1/2 cucharada de comino molido.

1 cucharada de eneldo.

1 cucharada de cebolla en polvo.

1/2 cucharadita de ajo en polvo.

Sal al gusto.

ELABORACIÓN:

1. Mezclar la avena con las especias.

2. Añadir el caldo y mezclar bien hasta que la masa quede hidratada.

3. Con las manos húmedas, para que no se pegue, hacer bolitas con las manos, el tamaño es mejor que sean pequeñas para que se cocinen bien en el centro.

4. Pasar las albondigas por pan rallado.

5. Freir en aceite bien caliente.

6. Poner sobre papel de cocina para absorver el exceso de aceite.

7. Acompañar en el momento de comer con una salsa, ya que si las ponemos en salsa antes corremos el peligro de que se pongan muy blandas e incluso se deshagan.

 * Son ideales para hacer sopa de albondigas añadiendo las albondigas sobre el caldo en el plato justo antes de comer.

* Se les puede añadir 1 cucharadita de levadura química con las especias para que queden más esponjosa.

* En esta ocasión les puse la típica salsa de almendra: almendra, ajo y pan frito, se tritura muy bien con un poco de caldo de verduras hasta que tenga la consistencia que nos guste.

* Quedan increibles con espaguetis.

*  A la jardinera y acompañada de patatas fritas están que se salen.

* De un día para otro quedan estupendas (siempre con la salsa o el caldo por separado).

BOLITAS DE COCO

🌱BOLITAS DE COCO🌱

INGREDIENTES: para 16 bolitas de 14gr.

80gr de coco rallado.

60gr de harina de almendras.

80gr de leche condensada de coco o sirope de agave.

Cantidad necesaria de coco para emborrizar las bolitas.

ELABORACIÓN:

1. Triturar todos los ingredientes hasta que se quede una pasta moldeable.

2. Hacer bolitas con las manos.

3. Pasar las bolitas por coco rallado.

* Se pueden bañar en chocolate derretido.

* Se pueden emborrizar en fideos de chocolate en lugar de coco.

* Aguantan muchísimo en un taper dentro del frigo.

* Ideales para decorar tartas u otras elaboraciones dulces.

 

SOPAS PEROTAS

INGREDIENTES:  para 8 personas.

Aceite de oliva virgen extra.

4 o 5 ajos.

4 cebollas.

2 pimientos verdes.

3 manojos de espárragos verdes más o menos 700gr.

8 a 10 tomates medianos.

2 litros de caldo de verduras.

400 gr de pan de pueblo, hogaza o cateto del día anterior.

ELABORACIÓN:

1. Calentar el aceite en una sartén honda.

2. Picar los ajos a láminas y dorarlos en la sartén.

3. Añadir la cebolla picada a trozos pequeños y pocharla.

4. Añadir el pimiento verde a trozos pequeños y cocinar 2 minutos más.

5. Añadir los espárragos verdes picados finos.

6. A continuación  añadir el tomate bien picado.

7. Cocinar hasta que quede tierno moviendo de vez en cuando.

8. Picar el pan a pellizcos tipo cuscurros o un poco más grandes.

9. Añadir el caldo a la sartén con las verduras hasta que hierva.

10. Por último agregar el pan y mezclar bien.

*Tiene que quedar una textura parecida a las migas.

* Se suele acompañar de naranja, pepino o aceitunas aliñadas.

* Comerlas recién hechas y calientes.