INGREDIENTES:
-250gr de anacardos al natural.
- Fermentos para quesos veganos (en mi caso acidophilus plus de la marca solgar, el contenido de 2 cápsulas).
-1 cucharada de levadura nutricional (no es obligatorio pero si recomendable)
-1/2 cucharadita de sal
- Fermento penicillium camemberti una pizca.
-Una gasa grande ( las que usaban antiguamente los bebés en los pañales, de venta en farmacias por 1€)
ELABORACIÓN:
1.Poner los anacardos en remojo unas 4 horas.
2.Transcurrido el remojo, escurrir el agua y triturar los anacardos hasta que quede una pasta suave.
3.Mezclar dos dedos de agua templada (más o menos 30°C) y el contenido de 2 cápsulas de fermento y la pizca de penicillium camemberti.
4.Añadir a los anacardos y mezclar muy bien junto con la levadura.
5.Poner la mezcla en un escurridor con una gasa tapado a temperatura ambiente 24 a 36 horas.
6.Transcurrido este tiempo, le damos forma de queso con las manos y lo ponemos dentro del frigorífico sobre papel de hornear y dentro de un taper cerrado.
7.Pasados 2 días le ponemos la sal por ambas caras.
Todos los días se le da la vuelta, siempre con las manos muy limpias hasta que salga la capa de moho y el queso esté bien cubierto, más o menos 1 mes.
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