Leche frita

La leche frita es una receta tradicional y aquí traigo su versión veganizada. Es sencilla de realizar y el resultado es increíble. Es un postre de los que gustan a los abuelos y a los nietos, de esos que no pasan de moda.

Ingredientes: (para 4 personas)

500 ml de leche vegetal sin endulzar o edulcorar (si lo está, reducir la cantidad de azúcar 75 o 50 gr)
100 gr de azúcar.
Una ramita de canela.
La peladura de un limón.
80 gr de maizena.
100 ml de leche vegetal.

3 cucharadas de harina para emborrizar sin huevo (tipo yolanda).
Harina o maizena para emborrizar.

3 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de canela.
Aceite para freír.

Elaboracion:

Ponemos en un cazo los 500 ml de leche vegetal con la peladura de limón y la ramita de canela.

Calentamos hasta que hierva.

Cortamos el fuego y tapamos para que la mezcla infusione, durante 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, colamos y lo pasamos a un cazo limpio (importante para que no se pegue).

Ponemos a fuego medio.

Mezclamos los 100 ml de leche vegetal fria con la maizena (importante que la leche esté fría para que se disuelva bien).

Añadimos la mezcla de la maizena y los 100 gr de azúcar al cazo con la leche infusionada.

Sin parar de remover y a fuego medio-bajo calentamos hasta que la mezcla espese (puede tardar unos 15-20 minutos).

Una vez que la mezcla esté espesa, la ponemos en un molde (cuadrado o rectangular preferiblemente) engrasado con aceite de girasol (vale cualquier aceite que no aporte sabor) esto ayudará a poder desmoldar bien.

Tapamos y dejamos enfriar durante 4 horas mínimo.

Una vez frio, quedará  como una especie de gelatina. Desmoldamos y cortamos a cuadrados.

Mezclamos la harina para emborrizar sin huevo (tipo yolanda) con agua hasta que esté homogenea, sin grumos.

Pasamos por maizena o harina los cuadrados y a continuación  por la mezcla de harina yolanda.

Freímos en aceite caliente hasta que se dore (1 o 2 minutos) por cada lado.

Ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Mezclamos las 3 cucharadas de azúcar con la cucharada de canela molida.

Pasamos la leche frita aún templada por la mezcla de azúcar y canela.

Ahora toca disfrutar, es una delicia.