MACARRONES CON CHORIZO

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

250 gr de macarrones integrales.

1 chorizo picante de la marca avus.

8 cucharadas de aceite de oliva.

5 dientes de ajo.

Queso vegano para fundir, en mi caso violife estilo mozzarela.

600 gr de tomate frito.

ELABORACIÓN:

1. Cocer los macarrones según fabricante y escurrirlos.

2. Poner el aceite en la sartén con los ajos finamente picados y dorarlos.

3. Añadir el chorizo de avus picado a rodajas y cocinar unos 3 o 4 minutos.

4. Añadir el tomate frito y cocinar 2 minutos más.

5. Servir en una fuente apta para el horno y poner queso violife rallado por encima, gratinar 10 minutos.

SALMOREJO DE GARBANZOS

Desde que inventé esta receta no he vuelto a hacer el salmorejo con pan. Me parece mucho más interesante las propiedades de los garbanzos y además para los que no sean muy de garbanzos les va a encantar porque no se notan.

INGREDIENTES:

Para 4 personas

- Tomates preferiblemente maduros 800gr.

- 1 diente de ajo.

- Garbanzos cocidos 240gr.

- Aceite 80ml.

- vinagre 20ml.

- sal al gusto.

ELABORACIÓN: 

1.Lavar los tomates, quitarles el culo y partir a cascos grandes.

2.Triturar los tomates junto con el ajo hasta que quede muy uniforme, hay que batir bastante, si tenéis procesador de alimentos 2 minutos a velocidad 9.

3. Añadir los garbanzos, el aceite, el vinagre y la sal.

4. Volver a triturar hasta que quede una crema suave y homogénea.

5. Meter en el frigorífico un par de horas pues se come fresquito.

6. Servir en un cuenco y por encima poner los ingredientes que más nos gusten, a mi me gusta con trocitos de aguacate o tomate, cebolla y pimiento muy picados también se le puede poner cuscurros de pan, germinados, semillas, tofu...

PERRITO CALIENTE DE ZANAHORIA

Si, la salchicha es una estupenda zanahoria y si, están de rechupete. Fácil, sencillo, barato y con ingredientes de andar por casa.

Si algún ingrediente del macerado no te gusta, simplemente no se lo pongas o cámbialo por otro que te apetezca más.

INGREDIENTES:

6 zanahorias.

6 panes de perrito.

1 litro y medio de caldo de verduras.

1 cucharadita de ajo en polvo.

1 cucharadita de cebolla en polvo.

Media cucharadita de eneldo.

1 cucharadita de pimentón.

Salsa de soja 70 gr.

Media cucharadita de comino molido

1 cucharadita de humo en polvo o 2 cucharadas de salsa barbacoa.

Aceite de oliva.

 ELABORACIÓN:

1.Pelar y quitar el culo a las zanahorias.

2.Ponerlas a cocer en el caldo de verduras 20 minutos a fuego medio. No deben quedar blandas.

3.Guardar 200 gr de caldo de haber cocido las zanahorias y mezclarlo con todos los ingredientes.

4.Poner las zanahorias en un recipiente y cubrir las con la mezcla anterior.

5.Dejar macerar mínimo 24 horas en el frigorífico, en mi caso 48.

6. Poner una sartén con aceite y cocinar las zanahorias un par de minutos por cada lado.

7. Montar el perrito a nuestro gusto en el pan.

*En esta ocasión solo le puse humus de cacahuete casero.

*Se puede acompañar con ketchup y mostaza.

*Queda muy bien con cebolla crujiente y pepinillos agridulces.

AGUACATES RELLENOS

INGREDIENTES:

2 tomates de pera.

1 pepino.

2 aguacates.

El zumo de medio limón.

Sal.

30 gr de mini alcaparras.

Atun vegetal receta AQUÍ

*opcional caviar de algas para decorar.

ELABORACIÓN:

1.Picar los tomates a cuadrados pequeños.

2.Pelar y picar el pepino a cuadrados pequeños y mezclar con el tomate, las alcaparras y el atún vegetal.

3.Partir los aguacates por la mitad vaciar la cáscara y reservar.

4.Triturar la carne del aguacate con el zumo de limón y la sal hasta que quede una crema homogénea.

5. Mezclar las verduras con la crema.

6.Rellenar la cáscara del aguacate con la mezcla.

7. *opcional decorar con caviar de algas.

Consumir en el mismo día y si no se consume en el momento tapar con film transparente o similar.