Es una receta sencilla pero con bastante trabajo. El resultado es espectacular y muy saludable ya que sus ingredientes son totalmente naturales. Para mi merece la pena el esfuerzo.
1 Calabaza grande.
2 o 3 cebollas.
1 cabeza de ajos.
3 cucharadas de pimentón de la vera.
Sal.
2 cucharadas de orégano.
1 cucharada de ajo en polvo.
100 ml de aceite de oliva.
*opcional: se le puede añadir pimentón picante, guindilla o tabaco si queremos nuestros chorizos picantes.
*Necesitaremos:
Unaa gasa grande que cubra bien todo nuestro escurridor, las venden en la farmacia y son muy baratas sobre 1,5€
También necesitamos tripa vegana para embutir.
Embutidor o manga pastelera con boquilla.
Hilo para ir cerrando los chorizos.
ELABORACIÓN:
1.Partimos la calabaza en trozos grandes y la pelamos.
2. La pasamos a 180°C hasta que esté tierna, unos 25 minutos.
3. Dejamos enfriar.
4. Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con el aceite caliente.
5. Pelamos los ajos y los añadimos a la sartén y lo rehogamos unos 10 minutos.
6. Cortamos el fuego y añadimos el ajo en polvo, el orégano, la sal, el pimentón de la vera.
7. Trituramos en la batidora o procesador de alimentos hasta que quede una textura homogénea. Reservamos.
8. Una vez la calabaza está fría la podemos triturar o pisar con el tenedor si queremos que las fibras no se deshagan y parezca más real el chorizo. Yo en esta ocasión lo trituré.
9. A continuacion ponemos la gasa en un escurridor grande y ponemos dentro la calabaza. Dejaremos que escurra el líquido unas 8 o 10 horas para que los chorizos tengan menos agua y sequen antes.
10. El caldo que escurre la calabaza se puede usar para hacer una sopa, para añadirla a una crema de verduras, como caldo en un arroz, para sustituir la leche en un bizcocho...
11. A continuación en una fuente añadimos el preparado de la cebolla junto con la calabaza y mezclamos muy bien.
12. Embutimos en una tripa vegana os dejo por aquí donde la he comprado www.tripasartificiales.com
Para embutir la podemos usar un embutidor si lo tenemos, yo prefiero hacerlo con manga pastelera y boquilla redonda.
13. Vamos cortando los chorizos de la medida que queramos y los anudamos con el hilo en los 2 extremos dejando un hilo más largo en un extremo para poder colgarlos.
14. Colgamos los chorizos en un sitio fresco y seco. Yo los cuelgo en el botellero del frigorífico porque mantiene la temperatura y es muy cómodo.
15. Aquí habrá que dejarlos aproximadamente un mes. Hasta que queden secos y duros.
