TARTA TRES CHOCOLATES

Maravillosa para las fiestas de navidad, esta tarta da para unas 10 o 12 personas, ideal para el tope de personas establecido este año. 

Increiblemente buena y sin nada que envidiarle a la receta no vegana.

 Esta tarta es para un molde de tarta desmontable de 20cm.

INGREDIENTES BASE:

200 gr de galletas tipo digestive veganas (yo usé  la marca mercadona)

80 gr de margarina vegetal.

Papel de horno.

INGREDIENTES DE LAS CAPAS:

Para cada capa usaremos:

🌱200ml de nata vegetal (en mi caso ambiante de puratos)

🌱200ml de leche vegetal.

🌱150 gr de chocolate, en la primera capa lleva chocolate blanco vegano, en la segunda capa chocolate con leche vegano y en la tercera chocolate negro.

🌱2 cucharaditas rasas de agar agar en polvo.

ELABORACIÓN:

1.Triturar las galletas hasta conseguir  que queden hechas polvo.

2. Derretir la margarina, añadir a las galletas trituradas y mezclar muy bien.

3. Forrar la base de la tartera con papel de horno y poner dentro la mezcla de la galleta y la margarina.

4. Con ayuda de una cuchara o espátula aplastar, hacer una capa lo más homogénea posible y llevar al frigorífico.

5. En un cazo poner la nata, la leche, el chocolate blanco y el agar agar.

6. Llevar a ebullición a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas. MUCHO cuidado de que no se pegue.

7. Hay que dejar que hierva al menos 2 minutos para que el agar agar haga efecto.

8. Poner la mezcla sobre la base de galleta y dejar enfriar.

9. Una vez fría la capa que ya está en la tartera repetir el paso 5, 6 y 7 con el chocolate con leche y una vez fría esta capa, repetir con el chocolate negro.

10. Para poner una capa encima de otra asegurarnos que la capa que ya está en la tartera está fría, para que no se mezclen y ponerla con mucho cuidado, lentamente y sobre una cuchara para que el caño no caiga directamente sobre la capa anterior.

11. Para adornar monté nata ambiante de puratos y decoré con boquilla 1M de wilton. 

En el centro puse azúcar dorada de venta en tiendas de repostería. 

En cada flor se nata puse una perla blanca también las podeis encontrar en tiendas de repostería.

*Lo ideal es hacer la tarta el día de antes de comerla para asegurarnos que se queda bien firme.

*Queda muy bien adornada con fideos de chocolate, los 3 chocolates rallados por encima o coco rallado.

TARTA BARQUILLO VELERO

Yo quería una tarta alta por lo que hice 2 bizcochos. Tarta para 18/20 personas fácilmente,  por lo que si la queremos más pequeña seria la mitad de las cantidades.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO: (×2 en mi caso).

380 gr de harina de repostería.
125 gr de margarina vegetal.
1 cucharadita de levadura química.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1/2 cucharadita de sal.
250 gr de azúcar.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
320 ml de leche vegetal

INGREDIENTES PARA EL CALADO:

500 ml de agua.
250 gr de azúcar.
La cáscara de un limón.

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

800 ml de nata vegana para montar ( en mi caso marca puratos).
500 gr de queso vegano para untar ( yo usé el de la marca sheese).
Colorante azul.
Colorante negro.

ELABORACIÓN PARA EL BIZCOCHO:

Mezclar todos los ingredientes secos: la harina, levadura, sal y el bicarbonato.

Batir la margarina y la vainilla con el azúcar hasta que quede consistencia de pomada.

Mezclamos ambas mezclas y vamos añadiendo poco a poco la leche vegetal hasta que quede homogéneo.

Engrasados un molde de 20 cm y ponemos la mezcla dentro.

Horneamos a 180° C unos 40 minutos hasta que al meter un palillo en el centro salga seco.

Dejar enfriar al menos 2 horas.

ELABORACIÓN DEL CALADO O ALMIBAR:

Ponemos en un cazo todos los ingredientes y removemos hasta que el azúcar se disuelva.

Llevar al fuego y dejar hervir 5 minutos.

Dejar enfriar.

ELABORACIÓN DE LA CREMA:

Batimos el queso con ayuda de unas varillas hasta que quede cremoso.

Vamos añadiendo la nata sin dejar de batir hasta que quede una consistencia firme.

Si se desea se puede añadir algún aromatizante, unos 50 ml de algún licor o zumo, vainilla...

MONTAJE DE LA TARTA:

Partimos cada bizcocho por la mitad.
Mojamos cada capa de bizcocho con el almíbar o calado.

Vamos poniendo una capa de bizcocho y una porción de crema hasta tener los 2 bizcochos montados.

Cubrimos la tarta con una fina capa de  crema (la napamos).

Separamos la crema que nos queda en tantas partes como colores queramos darle a nuestro degradado, en mi caso 5. Dejamos una parte blanca, otra con 2 o 3 gotas de azul, la siguiente con 4 o 5 gotas y así hasta la última y más oscura a la que le añadiremos un par de gotas negras además de las azules.

Metemos las cremas en mangas diferentes con boquilla lisa.

Empezamos con la crema blanca y cubrimos con una capa generosa la parte de arriba y una vuelta por la parte superior de la tarta.
A continuación cogemos el color siguiente más claro y damos otra vuelta a la tarta pegando al color blanco.
Así seguimos hasta llegar a la parte de abajo de la tarta con el color más oscuro.

Ahora con una espátula alisamos la tarta con cuidado de no mezclar demasiado los colores. ( limpiaremos la espátula de una pasada a otra).

Con la punta de una espátula pequeña hacemos los surcos de los laterales empezando por la base de la tarta y terminando por arriba.

Con el color que queramos y una boquilla 1M hacemos el filo de la tarta y la base del barco simulando las olas del mar.

Decoramos con las GALLETAS de barco velero y anclas.

Tarta de nata y fresas

En época de fresas me encanta sacarles partido en la repostería. Son tan vistosas, bonitas y sabrosas....
Esta tarta se puede hacer en versión cupcake o en versión vaso alternando bizcocho y nata con fresas.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

500 gr de harina yolanda.
125 ml de margarina vegetal.
500 ml de leche vegetal.
250 gr de azúcar.
20 gr de levadura química.
1 cucharada de vainilla en pasta o esencia de vainilla.
1/2 cucharadita de sal.

Para el relleno y decoración:

500 ml de nata vegana para montar.
500 gr de fresas.
200 gr de frambuesas para decorar (opcional ).

ELABORACIÓN :

Para el bizcocho :

Mezclar la harina, la levadura, la sal, el azúcar y la vainilla.

Añadir la margarina y la leche.

Homogeneizar.

Poner en un molde engrasado y hornear a 180° C aproximadamente 40 minutos o hasta que al meter un palillo en el centro salga seco.

Dejamos enfriar.

Partimos por la mitad.

Para el relleno:

Montamos la nata.
La partimos por la mitad.
Una mitad la metemos en una manga pastelera con la boquilla 1M y a la otra le picamos las fresas a trozos pequeños.

Para el montaje:

Rellenamos el bizcocho con la mezcla de nata y fresas.

Napamos finamente la tarta con un poco de nata (cubrirla).

Con la boquilla 1M Realizamos flores, pueden parecer complicadas pero no lo son. Simplemente dibujamos un caracol  empezando desde el centro hacia fuera con la boquilla totalmente perpendicular a la tarta.

Decoramos con fresas y/o frambuesas.

Tarta muerte por chocolate

Esta es mi versión vegana de muerte por chocolate.
Una receta para los super amantes del chocolate, esos que nunca se cansan de él.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

380 gr de harina de repostería.
125 gr de margarina vegetal.
1 cucharadita de levadura química.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1/2 cucharadita de sal.
250 gr de azúcar.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
320 ml de leche vegetal.
2 cucharadas de cacao.

Para el relleno:

Haremos la mitad de http://vadevegan.blogspot.com.es/2016/03/crema-pastelera.html?m=1 receta y le añadiremos mientras que está en el fuego 200 gr de chocolate negro.

Para el glaseado:

60gr de nata vegetal.
45 gr de cacao.
25 gr de glucosa.
120 ml de agua.
120 gr de azúcar.
170 gr de chocolate negro.
1 cucharada de esencia de vainilla.

Para decorar:

Nata vegetal para montar.
Phisalis.
Cacahuetes bañados en chocolate.

ELABORACIÓN :

Para el bizcocho:

Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal, el cacao y el azúcar.

Añadir la vainilla, la margarina y la leche vegetal.

Homogeneizar.

Engrasar un molde y Hornear a 175°C unos 45 minutos o hasta que al meter un palillo salga seco.

Desmoldar y dejar enfriar.

Partir por la mitad o hacer 2 cortes y rellenar con la crema pastelera de chocolate.

Para el glaseado:

Calentamos la nata, el agua, el cacao, la glucosa, el azúcar y la vainilla.

Cuando la mezcla hierva, vamos añadiendo el chocolate y batiendo con unas varillas hasta que se derrita y la mezcla quede homogénea.

Guardamos en el frigorífico para que se enfríe.

Calentamos y bañamos la tarta que previamente habremos puesto sobre una rejilla.

Enfriamos la tarta.

Volvemos a bañarla.

Enfriamos.

Decoramos con la nata, los phisalis y los cacahuetes.

Tarta de queso vegana

INGREDIENTES:

Azúcar 100 gr.
Tofu 280 gr.
Harina yolanda 100 gr.
1 cucharadita de levadura química.
1/2 cucharadita de sal.
1 cucharada de zumo de limón.
Queso vegano de untar 250 gr.

Para la base yo puse brownie pero se puede hacer con un paquete de galletas tipo maria y margarina (triturar juntos sin mas)

Mermelada.

ELABORACIÓN:

Poner en un molde la base de galleta o de brownie.
A continuación triturar el resto de ingredientes hasta homogeneizar.
Verter la mezcla sobre nuestra base.
Hornear a 170° C durante 25 minutos o hasta que al meter un palillo en el centro salga seco.
Dejar enfriar.
Desmoldar y ponerle mermelada a nuestro gusto ( en mi caso de arandanos).

Tarta de chocolate y fresas

INGREDIENTES:

380 gr de harina de repostería.
125 gr de margarina vegetal.
1 cucharadita de levadura química.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1/2 cucharadita de sal.
250 gr de azúcar.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
320 ml de leche vegetal.
2 cucharadas de cacao.

Mermelada.
200 gr de chocolate negro para postres.
2 cucharadas de aceite de girasol.
Barquillos veganos para decorar.

ELABORACIÓN :

Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal, el cacao y el azúcar.

Añadir la vainilla, la margarina y la leche vegetal.

Homogeneizar.

Engrasar un molde y Hornear a 175°C unos 45 minutos o hasta que al meter un palillo salga seco.

Desmoldar y dejar enfriar.

Partir por la mitad y rellenar con mermelada de fresas.

Derretir el chocolate y mezclar muy bien con el aceite de girasol.

Bañar la tarta, dejar secar, decorar con barquillos.

Tarta green velvet

INGREDIENTES:

500 gr de harina Yolanda.
15 gr de levadura química.
250 gr de azúcar.
500 ml de leche de vegetal.
200 gr de margarina vegetal.
1 cucharadita de sal.
2 cucharadas de  esencia de vainilla.
500 ml de nata vegana para montar.
300 gr de queso de untar vegano ( tipo philadelphia ).
200 gr de azúcar glas.
2 o 3 cucharadas de yogur natural vegano.
Moras para decorar.
Colorante verde.
Para el calado 250 ml de agua 80 gr de azúcar y llevar a ebullición 5 minutos.

ELABORACIÓN :

1. Mezclar la margarina con el azúcar hasta que quede una crema.
2. Añadir la esencia de vainilla, la harina, la sal, la levadura, colorante verde y por último la leche.
3. Mezclar hasta que quede una masa homogénea.
4. Engrasar y enharinar un molde y poner en el la masa.
5. Hornear a 175° C  1 hora o hasta que la meter un cuchillo en el centro salga limpio.
6. Dejar enfriar.
7. Cortar en 3 partes.
8.Para el relleno y decoración, mezclar la nata con el queso, el yogur y el azúcar y montarlo con las varillas.
9. Calar el bizcocho.
10. Rellenarlo y montar la tarta.
11. Decorarla con varios tonos de verde de más oscuro en la base a más claro. Para ello haz separaciones y en diferente recipientes del relleno y añade distintas cantidades de colorante. Yo usé 3 tonos.
12. El centro rellénalo de moras.

Tarta de frutos rojos.

Maravillosa tarta para cualquier ocasión, esta vez la preparé con frutos rojos pero puede hacerse con cualquier tipo de fruta que tengamos por casa. 

INGREDIENTES:

1 base de hojaldre vegano.

500 ml de leche vegetal.

La cáscara de un limón.
 1 vaina de vainilla.

125 gr de azúcar.

50 gr de maizena.

Frutos rojos ( en mi caso congelados).

sirope de agave (opcional para dar brillo).

ELABORACIÓN:

Sacamos el hojaldre y doblamos un poco los filos.

Pinchamos con un tenedor toda la base del hojaldre.

Horneamos a 200º C hasta que se dore.

Dejamos enfriar.

Hacemos la crema pastelera y la ponemos encima del hojaldre.

Decoramos con los frutos rojos.

 Si queremos darle brillo ponemos sirope de agave por encima.

Tarta de rosas

 Es una bonita tarta, fácil y con un resultado vistoso. Aunque parezca complicado para este resultado solo hace falta una boquilla 1M.

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

500 gr de harina integral.
400gr de azúcar.
un sobre y medio de levadura.
2 manzanas.
3 zanahorias.
1 pizca de sal.
250 ml de aceite de girasol.
400 ml de leche de soja.

PARA EL RELLENO:

Mermelada de arándanos.

PARA EL CALADO:

500 ml de agua.
250 gr de azúcar.
1 cáscara de limón o de naranja.

PARA LA DECORACIÓN:

500 ml de mix vegetal (nata vegetal para montar)
Unas gotas de colorante rosa.
Perlitas plateadas de azúcar.

ELABORACIÓN:

Primero haremos el bizcocho.
Mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
Picar las manzanas y zanahorias muy finas y añadir.
Añadir el aceite y la leche y mezclar hasta homogeneizar.

Hornear a 180 ºC durante 50 minutos o hasta que al meter la punta de una puntilla salga limpia.

Desmoldar y dejar enfriar.

Una vez frío partimos el bizcocho por la mitad y calamos la base de abajo.

(Para el calado simplemente calentaremos el agua con el azúcar disuelto y la cáscara de limón lo dejamos hervir 5 minutos y enfriamos)

 A continuación ponemos nuestra mermelada y la distribuimos bien.

Colocamos la base superior del bizcocho y lo calamos también.

A continuación montamos el mix vegetal y las gotas de colorante con ayuda de unas varillas hasta que quede bastante consistente,

Ahora cubriremos la tarta con el mix vegetal.

Con una manga pastelera y una boquilla 1M iremos haciendo rosas desde la parte de abajo hacia arriba.

Son muy sencillas de hacer simplemente colocaremos la boquilla perpendicular a la base de donde queramos nuestra rosa ( y de esa posición no se moverá en todo el trazado) y dibujamos una espiral desde dentro hacia afuera.

Una vez que tengamos los laterales de la tarta, para hacer las rosas de arriba empezaremos del centro hacia los laterales.

Una vez que esté bien cubierta de rosas, pondremos una perlita en el centro de cada rosa.

Y ya tendríamos una tarta vegana muy vistosa.

Tarta de Calabaza

Esta tarta es típica de estas fechas, cuando las calabazas abundan y están en su punto.Es típica en América, sobre todo en Estados Unidos para Halloween. Es ideal acompañada de nata vegetal. Es sencilla de hacer y está tremenda de buena, os animo a que la hagáis y disfrutéis de ella.

INGREDIENTES:

PARA LA CREMA:

- 1 kilo y 200 gr de calabaza.

- 2 ramitas de canela.

- 150 gr de azúcar moreno.

PARA LA BASE:

- una cucharadita de sal.

- una cucharadita de levadura.

- 120 gr de margarina vegetal.

- 100 ml de cualquier leche vegetal.

-120 gr de harina.

ELABORACIÓN

Limpiar la calabaza quitarle las pepitas y la piel, trocearla en láminas y lavarla.

Poner la calabaza a hervir con agua hasta que la cubra y añadirle la canela y el azúcar.

Coceremos primero a fuego fuerte hasta que el agua hierva y después bajaremos a fuego medio y coceremos hasta que el agua se consuma y quede la calabaza como una pasta, en este último proceso hay que tener la precaución de bajar el fuego para que no se pegue y remover de vez en cuando. Retiraremos las ramitas de canela y dejaremos enfriar.

Para hacer la base mezclaremos la sal, la levadura y la harina, le añadiremos la margarina. Por último añadiremos la harina y amasaremos con las manos o en la amasadora hasta que esté homogénea. A continuación con un rodillo extenderemos sobre la mesa previamente espolvoreada de harina para que no se pegue y forraremos con ella un molde de horno engrasado con margarina, debe quedar forrado el fondo y los laterales. Sobre la base añadiremos la calabaza que tiene que estar fría.

Hornearemos a 180º durante 40 o 45 minutos, dejar enfriar y SABOREARRRR...........

Tarta Sacher

Un clásico veganizado para ocasiones especiales y amantes del chocolate.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

450 gr de harina.

1 sobre y medio de levadura química.

1/2 cucharadita de bicarbonato.

80 gr de cacao en polvo.

80 gr de panela.

370 gr de azúcar.

2 manzanas muy picadas.

400 ml de leche de soja.

200ml de aceite de girasol.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

300 gr de mermelada de frutos rojos.

INGREDIENTES PARA CUBRIR:

400gr de chocolate negro para postres.

4 cucharadas soperas de aceite de girasol.

Frambuesas o moras para decorar.

ELABORACIÓN :

Mezclar todos los ingredientes secos del bizcocho (harina, levadura, cacao,panela, azúcar, bicarbonato)a continuación todos los húmedos (manzana muy picada, leche de soja y aceite de girasol).

Engrasar el molde con aceite de girasol o margarina.

Precalentar el horno a 180°C

Meter el bizcocho y dejar hasta que al meter un cuchillo salga limpio ( unos 45 minutos).

Desmoldar.

Dejar enfriar.

Partir el bizcocho por la mitad, ponerle la mermelada y volver a tapar.

Derretir el chocolate al baño maría y a continuación añadirle el aceite de girasol.

Bañar el bizcocho sobre una rejilla.

Alisar con una espátula o similar.

Decoramos con frambuesas o moras y dejamos enfriar.

Es muy sencilla de preparar y exquisita.