MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para 2 personas

1 aguacate y medio.

1 cucharada de cacao.

2 cucharadas de sirope de agave o de dátiles o cualquier endulzante de nuestra elección.

ELABORACIÓN:

Poner todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos y triturar hasta que quede una masa homogénea.

Presentarlo en 2 cuencos, vasitos o similar.

Meter en la nevera 1 hora para que se ponga fresquito.

*Se puede decorar con fresas, frambuesas, manzana...

Trufas de chocolate y avellanas

Esta receta está de vicio y le encantará a los chocolateros, es fácil de hacer y no os llevará mucho tiempo. Yo las preparé para Nochebuena y como tenía mucho lío de comidas, las preparé el día de antes.

Estas trufas salieron triunfantes, tanto que no quedó ni una y eso que yo dupliqué esta receta y salieron unas 120 unidades, no me enrollo  más y aquí os dejo la receta

INGREDIENTES

- Chocolate negro de buena calidad 200 gr

- Nata vegetal para montar 200 gr

- 3 cucharadas de licor de avellanas

- Avellanas al gusto

- Fideos de chocolate

- Capsulas para trufas

ELABORACIÓN:

Ponemos al baño maría el chocolate para fundirlo, una vez derretido le añadimos la nata vegetal y el licor de avellanas.

A continuación molemos las avellanas en el mortero, no tienen que quedar muy molidas, solo romperlas un poco y se las añadimos a la mezcla anterior.

Colocamos la trufa en una fuente plana bien extendida y la dejamos que se enfríe, primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico.

Aquí yo recomendaría hacer este paso el día de antes y dejar la trufa en el frigorífico al menos 8 horas.

Transcurridas al menos esas 8 horas lo siguiente es prepararte para mancharte las manos a más no poder y cochinear toda la cocina (jejeje) o ponerte unos guantes como hice yo e intentar paliar un poco los efectos secundarios de estas delicias... una vez protegidos nos ponemos manos a la obra y nos preparamos todo lo que vamos a necesitar. La trufa la sacaremos del frigorífico y la trabajaremos rápido para que siga fría y no pierda consistencia.

Con una cuchara iremos cogiendo porciones más o menos parecidas

Y amasaremos entre las manos para ir formando bolitas

Pasamos las bolitas por fideos de chocolate

A continuación pondremos las trufas en las cápsulas y rápidamente de nuevo al frigorífico o al congelador si queremos conservarlas por más tiempo (si las congelamos habrá que sacarlas del congelador 10 o 15 minutos antes de comerlas) y cuando estén frías  ya están listas para pecar y volver a pecar...porque es imposible comerte solo una!!! Espero que las hagáis y que las disfrutéis muchiiiisimo en esta navidad.

Tarta de Calabaza

Esta tarta es típica de estas fechas, cuando las calabazas abundan y están en su punto.Es típica en América, sobre todo en Estados Unidos para Halloween. Es ideal acompañada de nata vegetal. Es sencilla de hacer y está tremenda de buena, os animo a que la hagáis y disfrutéis de ella.

INGREDIENTES:

PARA LA CREMA:

- 1 kilo y 200 gr de calabaza.

- 2 ramitas de canela.

- 150 gr de azúcar moreno.

PARA LA BASE:

- una cucharadita de sal.

- una cucharadita de levadura.

- 120 gr de margarina vegetal.

- 100 ml de cualquier leche vegetal.

-120 gr de harina.

ELABORACIÓN

Limpiar la calabaza quitarle las pepitas y la piel, trocearla en láminas y lavarla.

Poner la calabaza a hervir con agua hasta que la cubra y añadirle la canela y el azúcar.

Coceremos primero a fuego fuerte hasta que el agua hierva y después bajaremos a fuego medio y coceremos hasta que el agua se consuma y quede la calabaza como una pasta, en este último proceso hay que tener la precaución de bajar el fuego para que no se pegue y remover de vez en cuando. Retiraremos las ramitas de canela y dejaremos enfriar.

Para hacer la base mezclaremos la sal, la levadura y la harina, le añadiremos la margarina. Por último añadiremos la harina y amasaremos con las manos o en la amasadora hasta que esté homogénea. A continuación con un rodillo extenderemos sobre la mesa previamente espolvoreada de harina para que no se pegue y forraremos con ella un molde de horno engrasado con margarina, debe quedar forrado el fondo y los laterales. Sobre la base añadiremos la calabaza que tiene que estar fría.

Hornearemos a 180º durante 40 o 45 minutos, dejar enfriar y SABOREARRRR...........

Mantecados de aceite de oliva

Que bonito es poder compartir en Navidad, y que mejor que compartir algo casero y hecho con mucho cariño... estos mantecados de aceite de oliva virgen son muy sencillos de hacer y el único secreto es que el aceite debe ser virgen extra. Los podemos regalar a amigos y familiares para felicitar las fiestas y será un regalo que no podrán olvidar.

Además al estar hechos con aceite de oliva de estupenda calidad y no con manteca de cerdo son muy sanos, saludables y aptos para vegetarianos y veganos.

INGREDIENTES:

- 600 gr de harina

- 260 gr de azúcar glass

- 300 ml de aceite de oliva virgen extra

- Ralladura de limón.

-2 cucharadas de canela.

- Sésamo también llamado ajonjolí o almendras tostadas para decorar.

ELABORACIÓN:

Calentamos el horno a 150 grados.

Ponemos la harina extendida sobre la bandeja del horno y la metemos en el horno unos 10 minutos para tostarla

Dejamos que se enfríe la tamizamos y la mezclamos con el azúcar, la ralladura y la canela

Amasamos y vamos añadiendo el aceite poco a poco.Si no tienes amasadora no es un problema, simplemente pondremos la mezcla de la harina sobre la mesa y haremos un volcán con ella y en el interior pondremos el aceite e iremos amasando con las manos hasta que este totalmente integrado.

Amasaremos hasta que la masa esté homogénea.

Extendemos con el rodillo sobre un papel de hornear y con un cortador circular vamos cortando círculos.

Iremos colocando nuestros mantecados sobre un papel de horno y decoraremos con el sésamo o con una almendra que presionaremos un poco en la masa.

Meteremos en el horno a 180 grados durante 15 minutos o hasta que se doren ligeramente.

Dejaremos enfriar sobre el mismo papel y después podemos envolverlos en papeles para mantecados, nos aguantarán toda la navidad sin ningún problema.

Ahora solo queda disfrutarlos y repartir mucho cariño entre los nuestros...

Veganella

INGREDIENTES:

100 gr de avellanas tostadas sin sal.

90 gr de azúcar glass.

150 gr de cacao en polvo sin azúcar.

150 ml de leche de almendras ( o cualquier otra leche vegetal)

Media rama de vainilla.

100 gr de margarina vegetal.

ELABORACIÓN:

Poner la leche de almendras con la vainilla a calentar y hervir un par de minutos a fuego medio-bajo.

A continuación ponemos las avellanas en la picadora o con la batidora procesamos hasta que quede una pasta un poco aceitosa.

Añadimos el azúcar glass y el cacao y volvemos a batir hasta que quede integrado.

Ya solo queda añadir la margarina y la leche y mezclar hasta que quede una pasta homogénea.

Es una pasada de crema, esta riquísima y sin sufrimiento animal. Además nos servirá para rellenos de tarta, para decorar cupcakes...o lo que se te ocurra!! yo voy a utilizarla en la próxima entrada para hacer mis propios turrones veganos para las navidad. NO te lo pierdas!!

Limones confitados

No he podido resistirme a hacer este pequeño manjar, en el momento que vi los limones del limonero de mis suegros, supe que iba a confitarlos y a darles la importancia que se merecen en mi cocina...

Son esos limones de cáscara gordita, ecológicos y que cuando te los llevas a casa recién cortados te perfuman la cocina. Creo que esta receta está al alcance de cualquiera, es sencilla y con ingredientes que podemos tener fácilmente por casa.

Aquí viene la receta

INGREDIENTES:

- 4 limones gorditos a poder ser ecológicos y de cáscara gruesa, pero nos valen los que tengamos por casa.

- azúcar.

-Agua.

- Chocolate de buena calidad negro

ELABORACIÓN:

Pelaremos los limones intentando llevarnos solo la parte amarilla y lo menos posible de la parte blanca y la partiremos a bastoncillos.

Ahora hay que blanquearlas, para ello las ponemos a cocer en agua FRÍA y cuando el agua empiece a hervir las dejamos 2 minutos y las escurrimos. Volvemos a ponerlas en agua FRÍA y repetimos el proceso, así 3 veces.

Una vez terminada la tercera cocción escurrimos las cáscaras y las pesamos, ese será nuestro peso para el agua que vamos a necesitar y el doble para el azúcar.

CÁSCARAS = AGUA

DOBLE DE AZÚCAR QUE DE AGUA

Primero en una cacerola ponemos el agua y a continuación ponemos el azúcar y removemos hasta que el azúcar se disuelva. Añadimos las cáscaras y calentamos. Cuando empiece a hervir lo pondremos a fuego medio y dejaremos cocer 25 minutos.

Dejaremos enfriar un poco, lo justo para no quemarnos, teniendo en cuenta que si lo dejamos que se enfríe totalmente se quedarán pegadas.

Iremos despegando unas de otras y las pondremos sobre papel de horno separadas unas de otras y las dejaremos secar 3 horas.

Ahora las pasaremos por azúcar.

Ya de esta manera están riquísimas son como gominolas y el aspecto es este

Ahora para los amantes de la combinación de los cítricos con el chocolate, llega el gran paso. Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas con mucho cuidado de no quemarlo y vamos bañando los limones confitados dejando una parte sin bañar.

Los iremos poniendo sobre papel de horno y dejaremos secar,

Una vez secos podemos guardarlos en botecitos que tengamos por casa, yo tenía unos cuantos y les puse unos lazos para regalarlos.

Espero que os haya gustado la receta  que la pongáis en práctica y me contéis que tal os ha ido.

Hasta pronto y no olvides hacerte seguidor para no perderte nada.

Marta.

Mug cake (bizcocho vegano en 2 minutos)

Me parece increíble este tipo de repostería. Te preparas un bizcocho en el mismo tiempo que un café y no un bizcocho cualquiera, uno que está de vicio!!!

INGREDIENTES:

-2 cucharaditas de azúcar o panela.

-2 cucharadas de harina.

-1 cucharadita de cacao en polvo.

-1/4 de cucharadita de levadura.

- medio plátano.

- ralladura de naranja.

- 2 cucharaditas de aceite de girasol.

-3 cucharadas de leche vegetal.

PREPARACIÓN:

Mezclar en una taza apta para microondas el azúcar,la harina, la levadura y el cacao.

A continuación añadimos el aceite, la leche, la ralladura y el medio plátano previamente pisado con un tenedor y mezclamos hasta que todo se integre.

Metemos al microondas  un minuto y medio o hasta que al meter el filo de un cuchillo salga limpio y limpia va a estar nuestra cocina porque solamente ensuciaremos una taza.

Este bizcochito debe comerse calentito porque si lo dejáis que enfríe demasiado endurece. Espero que os haya gustado y si es así animaros a haceros seguidores porque estoy segura que vendrán muchos mug cakes veganos diferentes.

Hasta pronto.