TARTA TRES CHOCOLATES

Maravillosa para las fiestas de navidad, esta tarta da para unas 10 o 12 personas, ideal para el tope de personas establecido este año. 

Increiblemente buena y sin nada que envidiarle a la receta no vegana.

 Esta tarta es para un molde de tarta desmontable de 20cm.

INGREDIENTES BASE:

200 gr de galletas tipo digestive veganas (yo usé  la marca mercadona)

80 gr de margarina vegetal.

Papel de horno.

INGREDIENTES DE LAS CAPAS:

Para cada capa usaremos:

🌱200ml de nata vegetal (en mi caso ambiante de puratos)

🌱200ml de leche vegetal.

🌱150 gr de chocolate, en la primera capa lleva chocolate blanco vegano, en la segunda capa chocolate con leche vegano y en la tercera chocolate negro.

🌱2 cucharaditas rasas de agar agar en polvo.

ELABORACIÓN:

1.Triturar las galletas hasta conseguir  que queden hechas polvo.

2. Derretir la margarina, añadir a las galletas trituradas y mezclar muy bien.

3. Forrar la base de la tartera con papel de horno y poner dentro la mezcla de la galleta y la margarina.

4. Con ayuda de una cuchara o espátula aplastar, hacer una capa lo más homogénea posible y llevar al frigorífico.

5. En un cazo poner la nata, la leche, el chocolate blanco y el agar agar.

6. Llevar a ebullición a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas. MUCHO cuidado de que no se pegue.

7. Hay que dejar que hierva al menos 2 minutos para que el agar agar haga efecto.

8. Poner la mezcla sobre la base de galleta y dejar enfriar.

9. Una vez fría la capa que ya está en la tartera repetir el paso 5, 6 y 7 con el chocolate con leche y una vez fría esta capa, repetir con el chocolate negro.

10. Para poner una capa encima de otra asegurarnos que la capa que ya está en la tartera está fría, para que no se mezclen y ponerla con mucho cuidado, lentamente y sobre una cuchara para que el caño no caiga directamente sobre la capa anterior.

11. Para adornar monté nata ambiante de puratos y decoré con boquilla 1M de wilton. 

En el centro puse azúcar dorada de venta en tiendas de repostería. 

En cada flor se nata puse una perla blanca también las podeis encontrar en tiendas de repostería.

*Lo ideal es hacer la tarta el día de antes de comerla para asegurarnos que se queda bien firme.

*Queda muy bien adornada con fideos de chocolate, los 3 chocolates rallados por encima o coco rallado.

Pestiños

El pestiño es un dulce navideño o de Semana Santa, típico de Andalucía. Es una masa muy fácil de preparar y de manejar. El único secreto es estirar la masa lo más fina posible.

Con estas cantidades salen aproximadamente 1 kilo de pestiños.

Ingredientes:

140 ml de aceite de oliva virgen.
150 ml de vino dulce.
La peladura de una naranja o de un limón.
Una cucharada de semillas de matalauva.
Una rama de canela.
450 gr de harina.
Azúcar y canela en polvo para emborrizar.
Aceite para freír.

Elaboración:

Ponemos en un cazo el aceite con la peladura, la canela en rama y las semillas de matalauva.

Calentamos y dejamos hervir 2 o 3 minutos.

Dejamos enfriar.

Retiramos la peladura y la rama de canela.

En un perol ponemos el vino y añadimos el aceite con las semillas de matalauva.

A continuación vamos añadiendo la harina y amasamos hasta que la masa quede homogénea.

Estiramos la masa  lo mas fina posible y cortamos círculos.

Volvemos a estirar cada círculo a lo largo con el rodillo.

Unimos los dos extremos más lejanos y presionamos para cerrar bien.

Freímos en aceite caliente hasta que se doren.

Los ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Aún un poco calientes, los pasamos por azúcar y canela.

También se pueden pasar por un 'enmelado' de cualquier sirope rebajado con agua. Por ejemplo con 80 gr de sirope de agave y 3 cucharaditas de agua.

Roscón de Reyes Vegano

Siempre compartiré mis recetas porque es mi manera de contribuir a veganizar el mundo. Esta receta es para un roscón xxl por lo que si es para pocas personas parte a la mitad los ingredientes. Si perteneces a gordivegans sin fronteras déjala tal cual, caerá seguro 😂😂

INGREDIENTES:

500 gr de harina de fuerza.
80 gr de margarina.
100 gr de azúcar.
125 ml de leche de soja.
40 gr de maizena.
50 ml de leche de soja 2.
50 gr de levadura fresca panadera.
Agua de azahar (cantidad suficiente).
Ralladura de naranja.
1 cucharadita de sal.
Para decorar : fruta confitada, almendra, azúcar + anís.
Para pintarlo: leche de soja + aceite de girasol.
Para el relleno: nata vegana para montar.

ELABORACIÓN :

1. Batir margarina + azúcar.
2. Mezclar leche de soja 2 + maizena.
3. Templar la leche de soja y añadir la levadura y la sal.
4. Añadir a la mezcla el agua de azahar y la ralladura de naranja.
5. Añadir la harina y amasar hasta que al coger una porción pequeña y estirar salga una especie de sabanita sin romperse.
6. Dejar fermentar 15 minutos la masa tapada con un trapo limpio.
7. Cortar en porciones si se desean varios roscones o dejarlo en uno solo para un roscón grande. Por la mitad para 2 medianos y reposar otros 5 minutos tapado.
8. Dar forma de roscón haciendo un agujero en el centro y estirándolo.
9. Fermentar 1 hora y media o hasta doblar el tamaño tapado en un lugar cálido sin corrientes de aire.
10. Hermosear : pintarlo, ponerle fruta confitada, almendra y el azúcar con el anís.
11. Hornear a 180°C hasta que esté dorado y bien formado.
12. Dejar enfriar.
13. Partir por la mitad y rellenar con nata montada  vegana esconde un haba y un rey 😜

Trufas de chocolate y avellanas

Esta receta está de vicio y le encantará a los chocolateros, es fácil de hacer y no os llevará mucho tiempo. Yo las preparé para Nochebuena y como tenía mucho lío de comidas, las preparé el día de antes.

Estas trufas salieron triunfantes, tanto que no quedó ni una y eso que yo dupliqué esta receta y salieron unas 120 unidades, no me enrollo  más y aquí os dejo la receta

INGREDIENTES

- Chocolate negro de buena calidad 200 gr

- Nata vegetal para montar 200 gr

- 3 cucharadas de licor de avellanas

- Avellanas al gusto

- Fideos de chocolate

- Capsulas para trufas

ELABORACIÓN:

Ponemos al baño maría el chocolate para fundirlo, una vez derretido le añadimos la nata vegetal y el licor de avellanas.

A continuación molemos las avellanas en el mortero, no tienen que quedar muy molidas, solo romperlas un poco y se las añadimos a la mezcla anterior.

Colocamos la trufa en una fuente plana bien extendida y la dejamos que se enfríe, primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico.

Aquí yo recomendaría hacer este paso el día de antes y dejar la trufa en el frigorífico al menos 8 horas.

Transcurridas al menos esas 8 horas lo siguiente es prepararte para mancharte las manos a más no poder y cochinear toda la cocina (jejeje) o ponerte unos guantes como hice yo e intentar paliar un poco los efectos secundarios de estas delicias... una vez protegidos nos ponemos manos a la obra y nos preparamos todo lo que vamos a necesitar. La trufa la sacaremos del frigorífico y la trabajaremos rápido para que siga fría y no pierda consistencia.

Con una cuchara iremos cogiendo porciones más o menos parecidas

Y amasaremos entre las manos para ir formando bolitas

Pasamos las bolitas por fideos de chocolate

A continuación pondremos las trufas en las cápsulas y rápidamente de nuevo al frigorífico o al congelador si queremos conservarlas por más tiempo (si las congelamos habrá que sacarlas del congelador 10 o 15 minutos antes de comerlas) y cuando estén frías  ya están listas para pecar y volver a pecar...porque es imposible comerte solo una!!! Espero que las hagáis y que las disfrutéis muchiiiisimo en esta navidad.

Mantecados de aceite de oliva

Que bonito es poder compartir en Navidad, y que mejor que compartir algo casero y hecho con mucho cariño... estos mantecados de aceite de oliva virgen son muy sencillos de hacer y el único secreto es que el aceite debe ser virgen extra. Los podemos regalar a amigos y familiares para felicitar las fiestas y será un regalo que no podrán olvidar.

Además al estar hechos con aceite de oliva de estupenda calidad y no con manteca de cerdo son muy sanos, saludables y aptos para vegetarianos y veganos.

INGREDIENTES:

- 600 gr de harina

- 260 gr de azúcar glass

- 300 ml de aceite de oliva virgen extra

- Ralladura de limón.

-2 cucharadas de canela.

- Sésamo también llamado ajonjolí o almendras tostadas para decorar.

ELABORACIÓN:

Calentamos el horno a 150 grados.

Ponemos la harina extendida sobre la bandeja del horno y la metemos en el horno unos 10 minutos para tostarla

Dejamos que se enfríe la tamizamos y la mezclamos con el azúcar, la ralladura y la canela

Amasamos y vamos añadiendo el aceite poco a poco.Si no tienes amasadora no es un problema, simplemente pondremos la mezcla de la harina sobre la mesa y haremos un volcán con ella y en el interior pondremos el aceite e iremos amasando con las manos hasta que este totalmente integrado.

Amasaremos hasta que la masa esté homogénea.

Extendemos con el rodillo sobre un papel de hornear y con un cortador circular vamos cortando círculos.

Iremos colocando nuestros mantecados sobre un papel de horno y decoraremos con el sésamo o con una almendra que presionaremos un poco en la masa.

Meteremos en el horno a 180 grados durante 15 minutos o hasta que se doren ligeramente.

Dejaremos enfriar sobre el mismo papel y después podemos envolverlos en papeles para mantecados, nos aguantarán toda la navidad sin ningún problema.

Ahora solo queda disfrutarlos y repartir mucho cariño entre los nuestros...

Turrón de chocolate y almendras

INGREDIENTES:

180 gr de Almendras marconas sin piel y tostadas

250 gr de nutella vegana ( la que hicimos en la entrada anterior)

300 gr de cobertura de chocolate negro.

ELABORACIÓN:

Derretir la cobertura de chocolate negro al baño maría y añadirle la nutella vegana y las almendras hasta que toso quede integrado.

A continuación pondremos la mezcla en un molde para turrón y si no tienes hazte uno casero como yo con un tetra brick de leche vegetal cortándolo por la mitad.

Lo dejamos enfriar y ¡listo! una exquisitez al alcance de tu mano.

Agradecer a mi amiga Ana su colaboración con las fotos, ¡¡eres estupenda y tus fotos preciosas!! GRACIAS GUAPA

Polvorón vegano

El polvorón es un tipo de mantecado pero con la harina sin tostar y normalmente lleva harina de almendras. Estos polvorones están hechos con aceite de oliva virgen extra y limones ecológicos lo que hace que sea un polvorón de calidad superior.

INGREDIENTES:

200 gr de harina.

100 gr de harina de Almendras (almendras molidas).

150 ml de aceite de oliva virgen extra.

100 gr de panela.

Una cucharada grande de canela molida.

La ralladura de 2 limones ecológicos

ELABORACIÓN:

.Mezclar las harinas con la panela, la canela y la ralladura de limón e ir añadiendo poco a poco el aceite mientras amasamos hasta conseguir una masa homogénea.

A continuación vamos haciendo bolitas y plantándolas un poco y las colocamos en una bandeja de horno con papel para horno.

Se les suele poner por encima azúcar glass después del horneado pero yo preferí ponerle sésamo.

Horneamos a 170º unos 25 ó 30 minutos, dejamos enfriar y listos!!

Se mantienen muy bien toda la navidad envueltos en papel para mantecados.

Hombrecillos de galleta

Me encantan estos hombrecillos de galleta típicos de la navidad y muy divertidos para hacer con niños.

INGREDIENTES

Harina de avena 500 gr

Harina integral 200 gr

Harina yolanda 1 cucharada.

Panela 250 gr

Margarina vegetal 250 gr

Canela en polvo 1 cucharada.

Jengibre en polvo 1 cucharadita.

Sal una pizca.

Leche vegetal (yo usé de almendras) un chorrito.

PARA PINTARLAS:

No egg.

Azúcar glass.

ELABORACIÓN:

Mezclar la margarina con la panela hasta que quede homogéneo.

Batir en un vaso la cucharada de harina yolanda con 2 cucharadas de agua hasta que quede textura de huevo batido y añadir a la mezcla anterior.

Añadir la sal, la canela y el jengibre.

Mezclar la harina de avena y la integral e ir incorporándola a la vez que vamos amasando y al final añadirle el chorrito de leche.

La masa debe tener esta textura

Partimos la masa en dos y estiramos entre dos papeles de hornear.

La pasamos al frigorífico y dejamos enfriar 20 minutos.

Cortamos la masa con un cortador de hombrecillo.

Hornear a 180º durante 8 minutos.

Dejamos enfriar las galletas sobre la rejilla del horno.

Para la glasa de pintado mezclar una cucharada de no egg con una cucharada de agua e ir añadiendo azúcar glass tamizada poco a poco hasta que la textura sea la de la pasta de dientes.

Ponemos nuestra glasa en un biberón o manga pastelera con boquilla del 3 y vamos dibujando sobre la galleta.

Decoramos como mas nos guste y dejamos secar.

Y nuestras galletas terminadas quedan muy resultonas y de lo mas navideñas.