Seitán

El seitán es una carne vegetal elaborada con gluten de trigo. El gluten es la proteína del trigo y podemos encontrarlo en casi cualquier herbolario. Podemos encontrarlo hecho, pero su precio es muy superior a si lo elaboramos en casa y la verdad es que no es nada complicado.

INGREDIENTES:

500 gr de gluten de trigo.

Alga kombu (opcional pero recomendable)

80 ml de salsa de soja.

400 ml de caldo de verduras.

ELABORACIÓN:

Mezclamos el gluten con el alga kombu.

Añadimos el caldo de verduras y la salsa de soja y amasamos bastante hasta conseguir una masa elástica. Este es el secreto de un buen seitán.

Partimos la masa en cuatro.

Y ahora le damos forma de bola.

Deben de quedar bastante lisas en la superficie.

Ponemos las bolas a hervir en caldo de verduras ( a mi me gusta agregarle unas hojas de laurel) durante 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo cortamos el fuego y dejamos enfriar.

Conservación: Para un uso de una semana como máximo, conservar dentro del caldo de cocción.

Para congelar, envolverlo en film transparente y podremos usarlo en los 3 meses siguientes.

El seitán se puede usar de muchas maneras, a la plancha, en salsa, en estofado, empanado.... ¡Imaginación al poder!