Tarta green velvet

INGREDIENTES:

500 gr de harina Yolanda.
15 gr de levadura química.
250 gr de azúcar.
500 ml de leche de vegetal.
200 gr de margarina vegetal.
1 cucharadita de sal.
2 cucharadas de  esencia de vainilla.
500 ml de nata vegana para montar.
300 gr de queso de untar vegano ( tipo philadelphia ).
200 gr de azúcar glas.
2 o 3 cucharadas de yogur natural vegano.
Moras para decorar.
Colorante verde.
Para el calado 250 ml de agua 80 gr de azúcar y llevar a ebullición 5 minutos.

ELABORACIÓN :

1. Mezclar la margarina con el azúcar hasta que quede una crema.
2. Añadir la esencia de vainilla, la harina, la sal, la levadura, colorante verde y por último la leche.
3. Mezclar hasta que quede una masa homogénea.
4. Engrasar y enharinar un molde y poner en el la masa.
5. Hornear a 175° C  1 hora o hasta que la meter un cuchillo en el centro salga limpio.
6. Dejar enfriar.
7. Cortar en 3 partes.
8.Para el relleno y decoración, mezclar la nata con el queso, el yogur y el azúcar y montarlo con las varillas.
9. Calar el bizcocho.
10. Rellenarlo y montar la tarta.
11. Decorarla con varios tonos de verde de más oscuro en la base a más claro. Para ello haz separaciones y en diferente recipientes del relleno y añade distintas cantidades de colorante. Yo usé 3 tonos.
12. El centro rellénalo de moras.

Roscón de Reyes Vegano

Siempre compartiré mis recetas porque es mi manera de contribuir a veganizar el mundo. Esta receta es para un roscón xxl por lo que si es para pocas personas parte a la mitad los ingredientes. Si perteneces a gordivegans sin fronteras déjala tal cual, caerá seguro 😂😂

INGREDIENTES:

500 gr de harina de fuerza.
80 gr de margarina.
100 gr de azúcar.
125 ml de leche de soja.
40 gr de maizena.
50 ml de leche de soja 2.
50 gr de levadura fresca panadera.
Agua de azahar (cantidad suficiente).
Ralladura de naranja.
1 cucharadita de sal.
Para decorar : fruta confitada, almendra, azúcar + anís.
Para pintarlo: leche de soja + aceite de girasol.
Para el relleno: nata vegana para montar.

ELABORACIÓN :

1. Batir margarina + azúcar.
2. Mezclar leche de soja 2 + maizena.
3. Templar la leche de soja y añadir la levadura y la sal.
4. Añadir a la mezcla el agua de azahar y la ralladura de naranja.
5. Añadir la harina y amasar hasta que al coger una porción pequeña y estirar salga una especie de sabanita sin romperse.
6. Dejar fermentar 15 minutos la masa tapada con un trapo limpio.
7. Cortar en porciones si se desean varios roscones o dejarlo en uno solo para un roscón grande. Por la mitad para 2 medianos y reposar otros 5 minutos tapado.
8. Dar forma de roscón haciendo un agujero en el centro y estirándolo.
9. Fermentar 1 hora y media o hasta doblar el tamaño tapado en un lugar cálido sin corrientes de aire.
10. Hermosear : pintarlo, ponerle fruta confitada, almendra y el azúcar con el anís.
11. Hornear a 180°C hasta que esté dorado y bien formado.
12. Dejar enfriar.
13. Partir por la mitad y rellenar con nata montada  vegana esconde un haba y un rey 😜

Plato alpujarreño

El plato alpujarreño es típico de la Alpujarra de Granada. Es un sencillo plato de patatas a lo pobre acompañado de morcilla, chorizo, y huevo frito en su versión vegana.

Ingredientes (para 4 personas)

6 patatas.

2 cebollas.

4 pimientos verdes.

Aceite de oliva ( a poder ser virgen extra).

Sal.

4 choriveganos.

1 morcivegana.

 Tofu.

1 cucharada de harina de garbanzo.

Una pizca de cúrcuma.

unas gotas de vinagre.

Sal Kala namak.

Elaboración:

Pelamos y partimos en rodajas las patatas y le añadimos sal.

Quitamos las semillas a los pimientos y los partimos en 4 trozos.

Picamos la cebolla a rodajas.

En una sartén con aceite de oliva  ponemos las cebollas y los pimientos verdes y los freímos un par de minutos.

Añadimos las patatas y dejamos freír a fuego medio hasta que la patata esté blanda. Muy importante no subir el fuego porque lo que queremos es que la patata se cueza en el aceite y quede blandita.

Partimos el choriveganos por la mitad y lo pasamos por la sartén con un poquito de aceite de oliva.

Partimos la morcivegana a rodajas y también la ponemos en la sartén con un poquito de aceite.

A continuación hacemos nuestros huevos fritos, para ello partimos el tofu en lonchas de 1 centímetro, le damos forma redondeada y con una boquilla o con la boca de una botella le hacemos un agujero para la yema.

Para la yema mezclamos la harina de garbanzo, el vinagre, la cúrcuma y unas 3 o 4 cucharadas de agua y mezclar bien para que no queden grumos.

A continuación ponemos el tofu en la sartén con un poquito de aceite y en el hueco de la yema añadimos una cucharada de nuestra yema líquida.

Pasados unos minutos y con mucho cuidado le damos la vuelta y cocinamos el otro lado.

Una vez en el plato añadimos la sal kala namak que nos dará el super sabor a huevo frito.

Emplatamos y a disfrutar esta fantástica maravilla de mi tierra.

Choriveganos

Los choriveganos son geniales para tener congelados y usar en nuestras recetas del día a día, para acompañar un potaje, unos espaguetis con tomate y chorivegano, un buen bocadillo, añadir a los callos o porque no, un PLATO ALPUJARREÑO.
 Con esta receta saldrán unos 20 choricillos tenlo en cuenta por si quieres hacer menos cantidad y entonces solo tienes que reducir las cantidades de los ingredientes a la mitad.

Ingredientes:

450 gr de garbanzos cocidos.

100 gr de soja fina texturizada.

1 cebolla.

2 ajos.
sal.

500 gr de gluten.

500 ml de caldo de verduras.

3 cucharadas de pimentón de la vera.

opcional pero muy recomendable aroma de humo.

Elaboración:

Pisar los garbanzos cocidos con un tenedor.

Añadir la soja, la cebolla y los ajos muy picados, el pimentón, sal, el aroma de humo y el gluten.

Mezclarlo todo muy bien.
Añadir el caldo de verduras y amasar hasta homogeneizar.
Vamos envolviendo en film transparente y anudando con un hilo.

Los pinchamos con un palillo 2 o 3 agujeros por chorivegano y los ponemos a cocer durante 45 minutos.

Los dejamos enfriar. Esta es la cantidad de choriveganos que me salieron.

Se pueden comer tal cual pero a mi me gusta cocinarlos en la sartén con un poquito de aceite y si los freímos ya están de lujo .

Hamburguesas de brócoli y mijo

He de decir que esta hamburguesa, curiosamente, no sabe a ninguno de sus 3 ingredientes principales, por lo que si alguno no te gusta estas de enhorabuena porque podrás comerlo sin darte cuenta. La mezcla de especias puedes variarla según tu gusto o las que tengas por casa.

Ingredientes:

350 gr de brócoli cocido.

150 gr de garbanzos cocidos.

120 gr de mijo cocido.

2 cucharadas de pimentón dulce.

1 cucharada de orégano molido.

Media cucharadita de curry.

Elaboración:

Pisamos el brócoli cocido con un tenedor.

Trituramos los garbanzos con el mijo cocido, el pimentón dulce, el orégano y el curry.

Mezclamos con el brócoli pisado y homogeneizamos.

Dejamos reposar 10 minutos.

Formamos las hamburguesas con las manos y las pasamos por la sartén con un poquito de aceite hasta que se doren.

Ahora solo queda meterla en el pan o disfrutarlas en el plato como he hecho yo.

Tarta de frutos rojos.

Maravillosa tarta para cualquier ocasión, esta vez la preparé con frutos rojos pero puede hacerse con cualquier tipo de fruta que tengamos por casa. 

INGREDIENTES:

1 base de hojaldre vegano.

500 ml de leche vegetal.

La cáscara de un limón.
 1 vaina de vainilla.

125 gr de azúcar.

50 gr de maizena.

Frutos rojos ( en mi caso congelados).

sirope de agave (opcional para dar brillo).

ELABORACIÓN:

Sacamos el hojaldre y doblamos un poco los filos.

Pinchamos con un tenedor toda la base del hojaldre.

Horneamos a 200º C hasta que se dore.

Dejamos enfriar.

Hacemos la crema pastelera y la ponemos encima del hojaldre.

Decoramos con los frutos rojos.

 Si queremos darle brillo ponemos sirope de agave por encima.

Crema pastelera

Esta es una elaboración básica que podremos usar en infinidad de recetas para rellenar tartas, para un pastel de hojaldre y frutos rojos o de manzana, para rellenar piononos... las posibilidades son infinitas.

Hay que tener en cuenta la leche que usamos porque muchas veces las que compramos ya hechas llevan algún endulzante, si es así rebajaremos o incluso quitaríamos el azúcar de la receta.

También podemos hacerla de sabores añadiendo cacao, chocolate negro, café...

Si queremos hacer unas natillas sería el mismo procedimiento e ingredientes a excepción de la maizena que la reducimos a la mitad.

Ingredientes:

1 litro de leche vegetal.

250 gr de azúcar.

100 gr de maizena.

La cáscara de un limón.

Una rama de canela o de vainilla.

Elaboración:

Reservamos 2 dedos de leche fría y la mezclamos con la maizena.

El resto de leche la ponemos a hervir con la cáscara de limón y la canela o vainilla.

Una vez que empiece a hervir ponemos el fuego bajo y añadimos el azúcar y la mezcla de leche con maizena.

Con unas varillas no paramos de remover hasta que la mezcla hierva de nuevo y se espese un poco.

Retirar del fuego.

Si no se va a usar en el momento filmar a piel con film transparente para que no le salga costra.