Champiñones en salsa

Unos champiñones con una salsa ultra rápida, para momentos de prisa, pero no por eso está menos rica.

INGREDIENTES:

Champiñones 400 gr

3 ajos.

100 ml de vino blanco.

1 sobre de sopa de sobre de cebolla vegano.

Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Lavamos los champiñones y los partimos en trozos grandes.

Ponemos una sarten con un chorrito de aceite de oliva y los ajos picados.

Añadimos los champiñones y los cocinamos normalmente.

En un vaso ponemos el vino le añadimos el sobre de sopa y movemos para disolver,

Se lo agregamos a los champiñones y dejamos a fuego medio un par de minutos.

Los podemos servir con arroz, que le va genial, en mi caso le puse arroz basmati con garam masala que es una mezcla de especias muy usada en la india.

Albóndigas de avena y soja

¿Te gustaría saber la receta de unas albóndigas veganas exquisitas? ¡Pues estás de suerte!, porque aquí la tienes

INGREDIENTES:

100 gr de avena.

150 gr de soja texturizada de soja fina.

1 zanahoria.

1 puerro.

1 cebolleta o cebolla.

1 cucharadita de cominos molidos.

1 pastilla de caldo vegetal.

60 gr de pan rallado.

ELABORACIÓN:

Poner la soja y la avena con medio vaso de agua a remojar.

Picamos finamente la cebolleta, el puerro y la zanahoria.

Los pochamos en una sarten con un poquito de aceite de oliva y el caldo vegetal.

Mezclamos con la soja y la avena.

Añadimos el pan rallado, mezclamos y vamos formando las albóndigas.

Y las freímos en aceite caliente.

Servirlas con una salsa que nos guste, en esta ocasión, hice una salsa de tomate casera con ajo y orégano y las acompañé con unas patatas fritas.

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Falafel de lentejas

Normalmente el falafel es de garbanzos, pero en esta ocasión quise hacerlos de lentejas. Es una receta muy buena para los niños a los que no le gustan las lentejas, ya que para nada tiene el gusto a esta preciosa legumbre.

INGREDIENTES:

250 gr de lentejas remojadas 8 horas y bien escurridas.

1 cucharadita de comino molido.

Un ramillete de perejil o cilantro fresco.

1 cucharadita de pimentón dulce.

2 o 3 ajos.

sal.

4 cucharadas de pan rallado.

Aceite para freír. 

ELABORACIÓN:

Batir las lentejas con los ajos, el comino, el perejil, la sal y el pimentón.

Añadirle el pan rallado e integrarlo, quedará una masa.

Formar bolas con las manos.

Freírlas en aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas.

Se pueden comer dentro de un pan de pita con ensalada y veganesa, hacernos un durum, acompañarlos con salsas o con vegetales.

Receta barata y muy sabrosa.

Salchichas de tofu

Estas salchichas son estupendas, tienen una textura muy buena y el sabor se lo dan las especias por lo que si no te gustan puedes cambiarlas a tu gusto. El ingrediente un poco menos conocido es el gluten que es la proteína del trigo y de apariencia es como una harina, es muy fácil de encontrar.

INGREDIENTES:

200 gr de tofu.

130 gr de gluten.

1 cucharadita de pimentón.

1 cucharadita de cominos molidos.

Pimienta molida al gusto.

1 cucharadita de orégano molido.

3 cucharadas de salsa de soja.

Un poco d sal.

ELABORACIÓN:

Batir el tofu con todos los ingredientes excepto el gluten.

Quedará una especie de paté.

Añadir el gluten y amasar hasta que quede una bola homogénea.

Cortamos pequeñas porciones del tamaño que deseemos las salchichas,en mi caso de 30 gr aproximadamente. Y las envolvemos en film transparente.

Hacemos una especie de caramelo y anudamos los extremos.

Hacemos unos agujeritos con un palillo.

Ponemos agua a hervir y cocemos las salchichas durante 35 minutos. En ese tiempo crecerán.

Una vez cocidas, las sacamos del agua y dejamos enfriar. 

Le quitamos el film y las pasamos por la plancha.

Se pueden congelar sin ningún problema con el film hasta 3 meses, por lo que puedes hacer de mas y congelar para disfrutarlas en cualquier momento. En el frigorífico se conservan bien 3 o 4 días.  

Podemos hacer perritos calientes, hacerlas en salsa o comerlas solo a la plancha.

En esta ocasión las hice con ajo, laurel y vino blanco.

Alioli de zanahorias

El alioli suele llevar leche, pero en este caso no lleva. Los ingredientes son muy básicos, de los de tener por casa. la preparación no tiene ningún secreto ni truco ( ni falta que le hace). Es estupenda para acompañar patatas cocidas, asadas o fritas, para comer con crudites, en una rebanada de pan o lo que se te ocurra.

INGREDIENTES: 

2 zanahorias.

90 ml de aceite de girasol.

1 ajo.

sal.

ELABORACIÓN:

Cocer las zanahorias hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas.

Batir la zanahoria con el aceite, la sal y el ajo.

Dejar enfriar y ¡LISTO! ñam ñam

Crema de cacahuete y crema de cacahuete al cacao

Me encanta la crema de cacahuete, es una de mis perdiciones y la verdad que la de los supermercados no es precisamente barata además de que le suelen ponerle aceites pocos saludables. Aquí os traigo la receta básica y otra al cacao.

INGREDIENTES CREMA DE CACAHUETE:

300 gr de cacahuetes crudos o tostados.

1 cucharada de aceite vegetal ( yo usé de lino que tenía por casa).

media cucharadita de sal.

INGREDIENTES CREMA DE CACAHUETE AL CACAO:

150 gr de cacahuetes crudos o tostados.

una pizca de sal.

3 cucharaditas de cacao.

3 cucharaditas de panela o sirope de agave.

3 cucharadas de leche vegetal.

ELABORACIÓN:

Tostar los cacahuetes en una sartén antiadherente SIN aceite (si los cacahuetes son al tostados, este paso nos lo saltamos).

Sin dejar de mover  hasta que queden con colorcillo.

A continuación los batimos con el aceite y la sal.

Hay que batir un buen rato hasta que el maní empiece a soltar el aceite y se convierta en crema.

Ya tendríamos nuestra crema de cacahuete preparada.

Si quisiéramos hacerla al cacao, una vez tuviésemos esta textura, añadiríamos el cacao, la panela o el sirope de agave y la leche vegetal y volveríamos a batir hasta integrarlo todo.

Así con trozos de manzana me encanta, para rellenos de tarta, en el pan sola o con mermelada, para acompañar un plátano....

Aguanta muy bien en un tarro bien cerrado en el frigorífico. 

Sobrasada vegana o paté de tomates secos

La sobrasada vegana es un paté que gusta mucho. Ideal para un picoteo entre amigos. Se elabora en un momento, solo hay que mezclar todos los ingredientes y batir bien.

Cuando mis queridos papis me trajeron unos tomates secos tan caseros y ricos, supe que los iba a emplear en esta receta. Mirad que pinta tienen.

INGREDIENTES:

200 gr de anacardos.

80 gr de tomates secos.

 Orégano una cucharada.

Pimentón de la Vera o dulce 3 cucharadas.

Sal al gusto.

2 ajos.

Aceite de oliva virgen extra un buen chorreón.

ELABORACIÓN:

Cubrir con agua los anacardos y los tomates secos 8 horas.

Transcurrido el tiempo escurrimos bien y añadimos todas las especias y el aceite.

Ya solo queda batir bien.

 

Podemos conservarlo hasta 7 días en el frigorífico en un recipiente con tapadera.

La puedes emplear en hacer palmerillas rellenas, rellenar una empanada, acompañarla con crudités o cualquier uso que se te ocurra, pero simplemente con pan está para chuparse los dedos.