Tarta de rosas

 Es una bonita tarta, fácil y con un resultado vistoso. Aunque parezca complicado para este resultado solo hace falta una boquilla 1M.

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

500 gr de harina integral.
400gr de azúcar.
un sobre y medio de levadura.
2 manzanas.
3 zanahorias.
1 pizca de sal.
250 ml de aceite de girasol.
400 ml de leche de soja.

PARA EL RELLENO:

Mermelada de arándanos.

PARA EL CALADO:

500 ml de agua.
250 gr de azúcar.
1 cáscara de limón o de naranja.

PARA LA DECORACIÓN:

500 ml de mix vegetal (nata vegetal para montar)
Unas gotas de colorante rosa.
Perlitas plateadas de azúcar.

ELABORACIÓN:

Primero haremos el bizcocho.
Mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
Picar las manzanas y zanahorias muy finas y añadir.
Añadir el aceite y la leche y mezclar hasta homogeneizar.

Hornear a 180 ºC durante 50 minutos o hasta que al meter la punta de una puntilla salga limpia.

Desmoldar y dejar enfriar.

Una vez frío partimos el bizcocho por la mitad y calamos la base de abajo.

(Para el calado simplemente calentaremos el agua con el azúcar disuelto y la cáscara de limón lo dejamos hervir 5 minutos y enfriamos)

 A continuación ponemos nuestra mermelada y la distribuimos bien.

Colocamos la base superior del bizcocho y lo calamos también.

A continuación montamos el mix vegetal y las gotas de colorante con ayuda de unas varillas hasta que quede bastante consistente,

Ahora cubriremos la tarta con el mix vegetal.

Con una manga pastelera y una boquilla 1M iremos haciendo rosas desde la parte de abajo hacia arriba.

Son muy sencillas de hacer simplemente colocaremos la boquilla perpendicular a la base de donde queramos nuestra rosa ( y de esa posición no se moverá en todo el trazado) y dibujamos una espiral desde dentro hacia afuera.

Una vez que tengamos los laterales de la tarta, para hacer las rosas de arriba empezaremos del centro hacia los laterales.

Una vez que esté bien cubierta de rosas, pondremos una perlita en el centro de cada rosa.

Y ya tendríamos una tarta vegana muy vistosa.

Tortilla de patatas vegana

Esta tortilla está muy conseguida, nadie ( o casi nadie) diría que no lleva huevo. No solo se parece en apariencia también en el sabor. He cambiado mi receta en numerosas ocasiones hasta dar con la receta definitiva y aquí os la dejo.

INGREDIENTES (para 4 personas):

4 cucharadas colmadas de harina de maíz (se puede usar harina Yolanda).
2 cucharadas de harina de garbanzo.
2 cucharadas de vinagre.
1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional, es solo para darle el color amarillo).
Sal común. .
Aceite de oliva virgen extra.
4 patatas.
2 cebollas.
Sal negra del Himalaya o kala namak (tiene sabor a huevo).

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla, calentar abundante aceite y freírla hasta que esté dorada.

Pelar, lavar y cortar las patatas a cuadraditos. Freír con el aceite bien caliente pero a medio fuego para que no se tuesten por fuera demasiado, lo que se busca es casi cocerlas en aceite.

Escurrimos bien de aceite.

Por otro lado mezclar la harina de garbanzo con el vinagre.

Añadir la cúrcuma, sal común y la harina de maíz e ir añadiendo agua muy poco a poco hasta que quede consistencia de huevo.

Agregar la cebolla y las patatas y mover para integrar.

Poner una sartén con un poco de aceite y cuajar la tortilla a fuego medio.

Primero por un lado y después por el otro.

Una vez la retiramos del fuego le añadimos la sal negra por encima para darle el sabor a huevo.

¡y a disfrutar! acompáñala con una ensalada verde y tendrás un plato espectacular. 

Cookiebanzos (galletas de garbanzos)

Sin ningún tipo de harina son ideales para alérgicos, están buenísimas y nadie diría cual es su ingrediente principal.

INGREDIENTES:

250 gr de garbanzos cocidos y escurridos.

60 gr de azúcar de caña.

120 gr de mantequilla de cacahuete.

1 cucharadita de levadura.

gotas de chocolate negro.

ELABORACIÓN:

Con los garbanzos bien escurridos, pisarlos con un tenedor o con la batidora hasta que queden bien procesados.

Añadir el azúcar, la mantequilla de cacahuete, la levadura.

Añadir las gotas de chocolate y mezclar.

Hacer bolas y después aplanarlas un poco sobre una bandeja de horno.

Hornear a 180º C hasta que se doren (unos 12 minutos).

Esperar a que se enfríen antes de quitarlas de la bandeja, ya que calientes estarán muy blanditas.

¡Y a disfrutar! 

Trufas de chocolate y avellanas

Esta receta está de vicio y le encantará a los chocolateros, es fácil de hacer y no os llevará mucho tiempo. Yo las preparé para Nochebuena y como tenía mucho lío de comidas, las preparé el día de antes.

Estas trufas salieron triunfantes, tanto que no quedó ni una y eso que yo dupliqué esta receta y salieron unas 120 unidades, no me enrollo  más y aquí os dejo la receta

INGREDIENTES

- Chocolate negro de buena calidad 200 gr

- Nata vegetal para montar 200 gr

- 3 cucharadas de licor de avellanas

- Avellanas al gusto

- Fideos de chocolate

- Capsulas para trufas

ELABORACIÓN:

Ponemos al baño maría el chocolate para fundirlo, una vez derretido le añadimos la nata vegetal y el licor de avellanas.

A continuación molemos las avellanas en el mortero, no tienen que quedar muy molidas, solo romperlas un poco y se las añadimos a la mezcla anterior.

Colocamos la trufa en una fuente plana bien extendida y la dejamos que se enfríe, primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico.

Aquí yo recomendaría hacer este paso el día de antes y dejar la trufa en el frigorífico al menos 8 horas.

Transcurridas al menos esas 8 horas lo siguiente es prepararte para mancharte las manos a más no poder y cochinear toda la cocina (jejeje) o ponerte unos guantes como hice yo e intentar paliar un poco los efectos secundarios de estas delicias... una vez protegidos nos ponemos manos a la obra y nos preparamos todo lo que vamos a necesitar. La trufa la sacaremos del frigorífico y la trabajaremos rápido para que siga fría y no pierda consistencia.

Con una cuchara iremos cogiendo porciones más o menos parecidas

Y amasaremos entre las manos para ir formando bolitas

Pasamos las bolitas por fideos de chocolate

A continuación pondremos las trufas en las cápsulas y rápidamente de nuevo al frigorífico o al congelador si queremos conservarlas por más tiempo (si las congelamos habrá que sacarlas del congelador 10 o 15 minutos antes de comerlas) y cuando estén frías  ya están listas para pecar y volver a pecar...porque es imposible comerte solo una!!! Espero que las hagáis y que las disfrutéis muchiiiisimo en esta navidad.

Tarta de Calabaza

Esta tarta es típica de estas fechas, cuando las calabazas abundan y están en su punto.Es típica en América, sobre todo en Estados Unidos para Halloween. Es ideal acompañada de nata vegetal. Es sencilla de hacer y está tremenda de buena, os animo a que la hagáis y disfrutéis de ella.

INGREDIENTES:

PARA LA CREMA:

- 1 kilo y 200 gr de calabaza.

- 2 ramitas de canela.

- 150 gr de azúcar moreno.

PARA LA BASE:

- una cucharadita de sal.

- una cucharadita de levadura.

- 120 gr de margarina vegetal.

- 100 ml de cualquier leche vegetal.

-120 gr de harina.

ELABORACIÓN

Limpiar la calabaza quitarle las pepitas y la piel, trocearla en láminas y lavarla.

Poner la calabaza a hervir con agua hasta que la cubra y añadirle la canela y el azúcar.

Coceremos primero a fuego fuerte hasta que el agua hierva y después bajaremos a fuego medio y coceremos hasta que el agua se consuma y quede la calabaza como una pasta, en este último proceso hay que tener la precaución de bajar el fuego para que no se pegue y remover de vez en cuando. Retiraremos las ramitas de canela y dejaremos enfriar.

Para hacer la base mezclaremos la sal, la levadura y la harina, le añadiremos la margarina. Por último añadiremos la harina y amasaremos con las manos o en la amasadora hasta que esté homogénea. A continuación con un rodillo extenderemos sobre la mesa previamente espolvoreada de harina para que no se pegue y forraremos con ella un molde de horno engrasado con margarina, debe quedar forrado el fondo y los laterales. Sobre la base añadiremos la calabaza que tiene que estar fría.

Hornearemos a 180º durante 40 o 45 minutos, dejar enfriar y SABOREARRRR...........

Mantecados de aceite de oliva

Que bonito es poder compartir en Navidad, y que mejor que compartir algo casero y hecho con mucho cariño... estos mantecados de aceite de oliva virgen son muy sencillos de hacer y el único secreto es que el aceite debe ser virgen extra. Los podemos regalar a amigos y familiares para felicitar las fiestas y será un regalo que no podrán olvidar.

Además al estar hechos con aceite de oliva de estupenda calidad y no con manteca de cerdo son muy sanos, saludables y aptos para vegetarianos y veganos.

INGREDIENTES:

- 600 gr de harina

- 260 gr de azúcar glass

- 300 ml de aceite de oliva virgen extra

- Ralladura de limón.

-2 cucharadas de canela.

- Sésamo también llamado ajonjolí o almendras tostadas para decorar.

ELABORACIÓN:

Calentamos el horno a 150 grados.

Ponemos la harina extendida sobre la bandeja del horno y la metemos en el horno unos 10 minutos para tostarla

Dejamos que se enfríe la tamizamos y la mezclamos con el azúcar, la ralladura y la canela

Amasamos y vamos añadiendo el aceite poco a poco.Si no tienes amasadora no es un problema, simplemente pondremos la mezcla de la harina sobre la mesa y haremos un volcán con ella y en el interior pondremos el aceite e iremos amasando con las manos hasta que este totalmente integrado.

Amasaremos hasta que la masa esté homogénea.

Extendemos con el rodillo sobre un papel de hornear y con un cortador circular vamos cortando círculos.

Iremos colocando nuestros mantecados sobre un papel de horno y decoraremos con el sésamo o con una almendra que presionaremos un poco en la masa.

Meteremos en el horno a 180 grados durante 15 minutos o hasta que se doren ligeramente.

Dejaremos enfriar sobre el mismo papel y después podemos envolverlos en papeles para mantecados, nos aguantarán toda la navidad sin ningún problema.

Ahora solo queda disfrutarlos y repartir mucho cariño entre los nuestros...

Veganella

INGREDIENTES:

100 gr de avellanas tostadas sin sal.

90 gr de azúcar glass.

150 gr de cacao en polvo sin azúcar.

150 ml de leche de almendras ( o cualquier otra leche vegetal)

Media rama de vainilla.

100 gr de margarina vegetal.

ELABORACIÓN:

Poner la leche de almendras con la vainilla a calentar y hervir un par de minutos a fuego medio-bajo.

A continuación ponemos las avellanas en la picadora o con la batidora procesamos hasta que quede una pasta un poco aceitosa.

Añadimos el azúcar glass y el cacao y volvemos a batir hasta que quede integrado.

Ya solo queda añadir la margarina y la leche y mezclar hasta que quede una pasta homogénea.

Es una pasada de crema, esta riquísima y sin sufrimiento animal. Además nos servirá para rellenos de tarta, para decorar cupcakes...o lo que se te ocurra!! yo voy a utilizarla en la próxima entrada para hacer mis propios turrones veganos para las navidad. NO te lo pierdas!!

Turrón de chocolate y almendras

INGREDIENTES:

180 gr de Almendras marconas sin piel y tostadas

250 gr de nutella vegana ( la que hicimos en la entrada anterior)

300 gr de cobertura de chocolate negro.

ELABORACIÓN:

Derretir la cobertura de chocolate negro al baño maría y añadirle la nutella vegana y las almendras hasta que toso quede integrado.

A continuación pondremos la mezcla en un molde para turrón y si no tienes hazte uno casero como yo con un tetra brick de leche vegetal cortándolo por la mitad.

Lo dejamos enfriar y ¡listo! una exquisitez al alcance de tu mano.

Agradecer a mi amiga Ana su colaboración con las fotos, ¡¡eres estupenda y tus fotos preciosas!! GRACIAS GUAPA